Джамбон Чоуд-Фроди

Поставете желатинните листа в средна купа. Добавете 1/2 чаша вода. Оставете да стоят до омекване, около 10 минути.

Подгответе ледена баня; заделени. В голяма тенджера, разтопете маслото на средна температура. Разбърква се в брашното и се готви, като се разбърква в продължение на 1 минута. Разклатете в склада и го загрейте, непрекъснато се разбърквайте. Намалете до кънки, готвене, докато се сгъсти, около 2 минути.

Добавете омекотена желатин и вода и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Извадете от топлина и разбъркайте в крема и коняка. Подправете със сол и черен пипер. Трансфер до ледената баня и оставете да стои, като се разбърква често, до стайна температура.

Нарежете лист за печене с тел. Поставете шунката на багажника с костта отгоре. Сложете достатъчно сос върху шунка, за да покриете, като създадете равномерен слой. Охладете до слягане, около 10 минути. Процес на повторение.

Украсете по желание с моркови, цвекло и праз, натискайте декорациите леко в соса, за да прилепите.

Сложете аспика върху шунката, като създадете равномерен слой. Оставете да стоят, докато се зададат. Процес на повторение. Сервирайте незабавно или съхранявайте в хладилник до една нощ. Шунката няма да бъде толкова лъскава, ако се охлади за една нощ.