Ананасов гел с Kirsch и бяло вино

Този желатин десерт има уникален и деликатен аромат.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2007 г.

Дози

Съставки

Спрей за приготвяне на зеленчуци
4 чаши пресен сок от ананас (от ананас от 4 1/2 килограм), заместете 3 чаши консервиран сок от ананас
1 чаша kirsch (черешово бренди)
1 1/2 чаши захар
7 супени лъжици неароматизиран желатин
3 чаши бяло или пенливо вино
3 супени лъжици пресен лимонов сок, натоварени

инструкции

1.

Покрийте 8-чаша желатинова матрица със спрей за готвене; заделени. Ако използвате пресен сок от ананас, пригответе го за врязване в средна тенджера; леко кипете 5 минути, отлепете пяна отгоре. Изсипете ситно сито в голяма чаша за измерване (трябва да имате около 3 чаши сок). Върнете се в тенджера (ако използвате консервиран сок от ананас, изсипете го в тиган).
2.

Добавете кирш и захар в тиган с сок от ананас; размахване. Поръсете с желатин и оставете да престои 1 минута.
3.

Кук на средно-ниска температура, разбърква се, докато захарта и желатинът се разтвори, около 2 минути. Изсипете фино сито в голяма купа. Разбърква се с вино и сок от лимон. Изсипете в подготвена форма. Хладилна за една нощ (до 3 дни).
4.

За да отпуснете, потапяйте в гореща вода за 5 до 8 секунди. Обърнете желатина върху поставка за плоча или торта.

Бележките на готвача

За неалкохолна версия заместете равни количества мек сок, като например ябълка, за алкохола. Ако използвате пресен сок от ананас, трябва да го варете, преди да го комбинирате с желатин. В противен случай няма да се зададе.

One Comment

Santiago
27.04.2023 @ 16:41

This gelatin dessert has a unique and delicate flavor. Source: Martha Stewart Living, January 2007. The recipe includes fresh pineapple juice, kirsch, sugar, unflavored gelatin, white or sparkling wine, and fresh lemon juice. The dessert is prepared by heating the pineapple juice with kirsch and sugar, adding gelatin, and then mixing with wine and lemon juice. The mixture is poured into a prepared mold and chilled overnight. To serve, the mold is briefly dipped in hot water and then turned out onto a platter. For a non-alcoholic version, substitute an equal amount of soft juice, such as apple juice, for the kirsch. If using fresh pineapple juice, it should be boiled before combining with the gelatin.