Прежди и пълнене на наденички

Добавената стъпка на изсушаване на хляба във фурната (вместо просто да се използва старият хляб) позволява на кубовете да поглъщат още повече от пилешкото наситено с плодове, както и аромати от зелените и колбасите.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2011 г.

1 час и 45 минути

Един час

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 хляб (2 килограма) дневен хляб на страната, отстранена кора и хляб, разкъсан в 1-инчови кубчета
4 чаши пилешко месо
12 унция сливи, нарязани на 1/2-инчови парчета (около 2 чаши)
3 супени лъжици екстра-необработен зехтин, плюс повече, ако е необходимо
2 купчини сърдечни листни зеленчуци, като зеле, стъбла и грубо нарязани на парчета (около 8 чаши)
2 килограма сладки италиански колбаси, обвивки отстранени, се разпаднаха
5 стръка целина, нарязани
4 моркови, нарязани
2 лука, нарязани
Груба сол и прясно смлян пипер
1/2 чаша нарязан свеж плосък листенца
1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
2 супени лъжици несолена масло, нарязани на парчета

инструкции

1.

Загрейте фурната до 250 градуса. Печете хляб на печене в един слой, докато не изсъхне, но не се изпича, около 15 минути. Извадете хляба и го оставете да се охлади. Повдигнете температурата на фурната до 350 градуса.
2.

Запалете запас в средна тенджера. Извадете от топлина. Добавете сливи и оставете да се накисва за 20 минути.
3.

Междувременно, загрявате 2 супени лъжици масло в голяма едностранна тиган на средна висока температура. Работа в партиди, готвя зеленчуци до нежно, около 10 минути, и се прехвърля на чиния. Нека се охлади. Избършете тигана.
4.

Загрейте останалата супена лъжица масло в тиган при средна температура. Кафява наденица, като се разбърква от време на време, докато току-що изпече и вече не розово, около 10 минути. Трансфер до голяма купа с помощта на лъжица. Добавете още масло в тиган, ако е необходимо, и гответе целина, моркови и лук до нежно, около 6 минути. Подправете със сол и черен пипер.
5.

Изцедете сушени сини сливи, запазвайки бракониерската течност. Добавете сини сливи, хляб, зеленчуци и зеленчукова смес в купа с наденица. Постепенно добавете запазена течност за бракуване (около 2 1/2 чаши), като се разбърква, за да се комбинира. Разбърква се в магданоз и мащерка. Подправете със сол и черен пипер.
6.

Разделете пълнежа между две чинии за печене от 9 до 13 инча. Точки с масло. Печете докато изсъхне, около 45 минути.

Бележките на готвача

Съхранение: Пълненето може да се охлади до 3 дни. Загрява се, покрива се в нискотемпературна фурна.

One Comment

Jamarion
27.04.2023 @ 07:51

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for a bread stuffing with chicken and fruits. The added step of drying the bread in the oven allows the cubes to absorb even more flavors from the other ingredients, such as green vegetables and sausages. The recipe includes instructions for preparing the stuffing, which involves cooking the vegetables and sausages, soaking the fruits, and mixing everything together with the bread cubes. The stuffing is then baked in the oven until it dries out. The recipe is from Martha Stewart Living, November 2011.