Папардела с омар, пикантен доматен сос и мента

Широките папардели често са запазени за ястия от специален порядък – този сос от омари и мента определено се квалифицира. Вегетарианците, които се хранят с макаронени изделия, ще знаят: Просто вземете една папарделала наведнъж; след като я увиете около вилицата, ще имате значим, вкусен пакет.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, февруари 2005 г.

Дози

Съставки

1 1/2 килограма готвено месо от омар
1 1/2 чаши екстра-необработен зехтин
5 скилидки чесън, накълцани
3/4 чаша пресен лимонов сок (3 до 4 лимона)
3 малки изсушени червени камъчета, се разпаднаха
Груба сол
1 килограм папардала
1/2 чаша доматен сос за Pappardelle с омар
Прясно смлян пипер
3/4 чаша прясна мента листа

инструкции

1.

Мариновано месо от омар в масло, чесън, лимонов сок и кайсии в голяма нереактивна купа 30 минути.
2.

Доведете голяма вана с вода до кипене; добавете сол. Добавете тестени изделия; готвене до ал dente. Отцедете. Загрейте доматен сос в голям тиган при средно висока температура до горещо.
3.

Добавете омари, марината и пастата към тигана. Подправете със сол и черен пипер. Кук, хвърляне добре, докато паста и омари се нагрява. Трансфер до обслужващо ястие и разпръснете мента отгоре.

Бележките на готвача

Трудно е да се победи удобството на закупеното от магазина говеждо месо. От друга страна, домашно приготвеният омар е по-свеж и по-нежен. Или ще работи в тази рецепта. Ако кипнете или парите си, ще трябва да купите четири 1 1/2 паунда омари, за да добиете достатъчно месо. След като са направени омари, свалете месото от тях (вземете и извадете всички черупки) и го нарязайте на парчета от един инч.

One Comment

Larry
27.04.2023 @ 08:56

These wide pappardelle noodles are often reserved for special dishes – this lobster and mint sauce definitely qualifies. Vegetarians who eat pasta will know: just take one pappardelle at a time; after wrapping it around your fork, youll have a significant, tasty package. Source: Martha Stewart Living, February 2005. 6 servings. Ingredients: 1 1/2 pounds cooked lobster meat, 1 1/2 cups extra-virgin olive oil, 5 cloves garlic, chopped, 3/4 cup fresh lemon juice (3 to 4 lemons), 3 small dried red chiles, crumbled, Coarse salt, 1 pound pappardelle, 1/2 cup lobster tomato sauce for Pappardelle, Freshly ground black pepper, 3/4 cup fresh mint leaves. Instructions: 1. Marinate lobster meat in oil, garlic, lemon juice, and apricots in a large nonreactive bowl for 30 minutes. 2. Bring a large pot of water to a boil; add salt. Add pasta; cook until al dente. Drain. Heat tomato sauce in a large skillet over medium-high heat until hot. 3. Add lobster, marinade, and pasta to skillet. Season with salt and black pepper. Toss well until pasta and lobster are heated through. Transfer to a serving dish and sprinkle with mint on top. Chefs Notes: Its hard to beat the convenience of store-bought beef. On the other hand, homemade lobster is fresher and more tender. Or it will work in this recipe. If you boil or steam yours, youll need to buy four 1 1/2-pound lobsters to get enough meat. Once the lobsters are made, remove the meat from them (take out all the shells) and cut it into one-inch pieces.