Сладка пърженица

Номерът за готвене на вкусни калмари е да се уверите, че прекарват малко време в тиганното изпичане, това е най-добрият начин да запазите калмари вкусни и нежни. Тази рецепта идва от Том Дъглас.

Източник: Марта Стюарт Жива телевизия, октомври 2001 г.

Дози

Съставки

2 супени лъжици нарязан пресен плосък листенца магданоз
1 супена лъжица обелен и настърган пресен хрян корен
Жест от 1 лимон
2 чаши брашно за общо предназначение
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена лъжичка груба сол, плюс повече за сервиране
1 чаена лъжичка прясно смлян пипер, плюс повече за сервиране
Притискай кайен
Фъстъчено масло, за пържене
1 1/2 килограма почистват калмари, тръби, нарязани на 1/4-инчови пръстени
Магданоз Aioli
Лимонови клинове, за сервиране

инструкции

1.

Подгответе громолата: В малка купа комбинирайте магданоз, хрян и лимонова кора; заделени.
2.

В средна купа комбинирайте брашното, червения пипер, солта, пипер и кайен; заделени.
3.

За да приготвите калмари, загрявайте 2 инча масло до 375 градуса в прав съд. Уверете се, че не запълвате пота си повече от половината от страната с масло, защото ще се пени по време на пърженето.
4.

Пат калмари суха, и хвърля в подправена брашна смес за палто. Нека остане 1 минута. Разклатете разтопената калмара в сито, за да премахнете излишното брашно. Срутва се на партиди, без да се натрупва, докато златисто кафяво, 1 до 1 1/2 минути. Изцедете калмари на хартиени кърпи. (За пържене на серия калмари, температурата на маслото ще се намали. Не забравяйте да охладите маслото между партидите и отново да проверите температурата с термометър за пържене, преди да добавите още калмари.)
5.

Сезон калмари със сол и черен пипер. Поръсете гърмолата над калмари. Сервирайте незабавно с айоли и лимонови клинове.

One Comment

Albert
27.04.2023 @ 02:35

This text is written in Bulgarian and talks about a recipe for cooking delicious squid. The author recommends cooking the squid for a short time in a pan to keep them tender and tasty. The recipe includes ingredients such as parsley, horseradish, lemon, flour, red pepper, salt, cayenne, and peanut oil. The squid is coated in seasoned flour and fried until golden brown. It is then served with aioli and lemon wedges. The recipe is credited to Tom Douglas and was featured on Martha Stewarts Living TV show in October 2001.