Тайландски пури печено пиле

Тайландската къри паста, която се предлага в азиатската хранителна пътека на супермаркетите, прави това пиле незабавно екзотично. Тази рецепта идва от Естер Моран от Бронкс, Ню Йорк.

Източник: Ежедневна храна, април 2008 г.

1 час и 25 минути

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 супени лъжици нарязано пресен кориандър
1 супена лъжица тайландска червена къри паста
1 супена лъжица растително масло, като шафран
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка азиатски чили сос с чесън
Груба сол и смлян пипер
1 цялото пиле (около 3 ½ паунда), потудено сухо (премахнати вътрешности, врата и черен дроб)
Варовикови клинове за сервиране (по избор)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 475 градуса. В малка купа комбинирайте кориандър, къри паста, масло, мед, сос от чили, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер; заделени.
2.

Поставете пилето, гърдите нагоре, на работната повърхност; плъзнете пръстите под кожата, за да го разхлабите (внимавайте да не разкъсвате кожата). Равномерно разтрийте половината подправка под кожата; Почистете останалата част от кожата. Поставете пилето, гърдите нагоре, върху кошницата, поставена в тиган. Използвайки кухненски канапе, свържете краката заедно; подредете върховете на крилата под.
3.

Печете докато сте добре опечени, 15-20 минути. Покрийте слабо с алуминиево фолио; продължавайте да печете, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото (избягване на костите), се регистрира на 165 градуса, около 30 минути. Трансфер до плоча и слабо покриване с фолио; оставете да почивате 10 до 15 минути. Сервирайте с варовик, ако желаете.

One Comment

Nasir
27.04.2023 @ 17:22

This recipe for Thai curry paste, available in the Asian food aisle of supermarkets, makes chicken instantly exotic. The recipe comes from Esther Moran of the Bronx, New York. Source: Everyday Food, April 2008. 1 hour and 25 minutes 20 minutes 4 Total time Prep Doses Ingredients 2 tablespoons chopped fresh cilantro 1 tablespoon Thai red curry paste 1 tablespoon vegetable oil, such as safflower 1 tablespoon honey 1 teaspoon Asian chili-garlic sauce Coarse salt and ground pepper 1 whole chicken (about 3 1/2 pounds), patted dry (giblets, neck, and liver removed) Wedges of lime, for serving (optional) Instructions 1. Preheat oven to 475 degrees. In a small bowl, combine cilantro, curry paste, oil, honey, chili sauce, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper; set aside. 2. Place chicken, breast side up, on a work surface; slide fingers under skin to loosen (be careful not to tear skin). Evenly rub half of spice mixture under skin; rub remaining mixture over skin. Place chicken, breast side up, on a rack set in a roasting pan. Using kitchen twine, tie legs together; tuck wing tips under. 3. Roast until well browned, 15 to 20 minutes. Loosely tent with foil; continue to roast until an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh (avoiding bone) registers 165 degrees, about 30 minutes. Transfer to a platter and loosely cover with foil; let rest 10 to 15 minutes. Serve with lime wedges, if desired.