Ruskea-sokeri Butternut-Squash Pie

Jotta tämä resepti olisi lyhyempi, voit korvata orgaanisen maustetun butternut-squash-soseen tuoretta squashia varten. Sisustustekniikasta löydät vaiheittaiset valokuvat.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2016

8 tuntia

1 tunti 20 min

Tarjoaa 8-10

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 medium butternut squash (noin 3 kiloa)
Valkaisematon kaikenkattava jauho, pölylle
Testaa keittiön suosikki Pate Brisee, jaetaan yhdeksi kierrokseksi ja yksi neliölevy
4 suurta munaa, huoneenlämpötila
3/4 cup täynnä vaaleanruskea sokeri
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 teelusikallista kosher suolaa
1 tl jauhettu kaneli
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl tuoretta maapähkinäpähkinää
1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
1 kpl (12 unssia) haihdutettiin maitoa
Makeiset sokeri ja kevyesti makeutettu kermaviili, joka on tarkoitettu tarjoiltavaksi

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Leikkaa squash puoliksi pituussuunnassa ja kaada siemeniä. Aseta leikattu puoli alaspäin pergamentin reunustavalle leipälevylle ja paista kunnes pehmeä, 45-50 minuuttia.
2.

Kun squash on tarpeeksi viileä käsitellä, kaataa lihaa ja siirtää elintarvikeprosessoriin; kunnes sileä. Siirrä kulhoon päällystettyyn tippaan, joka on asetettu kulhoon. Purista ylimääräinen kosteus ja anna seistä, peitetty muovilla, vähintään 2 tuntia tai kylmässä enintään 3 päivässä. Palaa huoneenlämpöön ennen käyttöä.
3.

Levitä kevyesti jauhotusta pergamentista kappaleesta 1/8 tuuman paksu levy. Siirrä 9 tuuman piirakenteelle. Viimeistele taikina vyötäröllä, työnnä kaikki sisällä haarukalla ja säilytä kylmässä.
4.

Roll neliö levy taikina osaksi 11-by-14-tuumainen suorakulmio (1/8 ja 1/16 tuumaa paksu). Jäähdytä kunnes kiinteä mutta joustava, noin 10 minuuttia. Käytä veitsen tai leivonnaisen pyörää ja viivain leikkaamaan viisitoista 1/4 tuuman leveä taikinauhaa lyhyellä sivulla. (Käytä valikoima evästeiden leikkuulaitteita leikkaamaan koristeellisia muotoja piirakka ylös jäljellä taikina.)
5.

Käytä 5 nauhaa kerrallaan, paina kevyesti yläosat kiinni kiinni. Aseta 3 nauhaa toiselle puolelle ja 2 toiselle. Tee kalanpäät punokset tuomalla ulompi kolmas nauha sivun keskelle 2 nauhaa. Toista, ulko-kolmas nauha liikkuu aina keskelle liittymään sivuillaan 2 nauhaa. Toista kalkinpukeutuminen jäljellä olevilla taikinamaljoilla, joten sinulla on 3 kullasta, joissa on 5 nauhaa.
6.

Beat 1 muna 1 tl vettä; harja piecrust vanteen kanssa munanpesua. Aseta punokset yläreunaan, leikkaa ne tarvittaessa kakun ympärysmitaksi ja paina kevyesti kiinni. Pysäytä piecrust ja decorative cut-outs kunnes yritys, noin 20 minuuttia. Harjaa reuna muna-pestä.
7.

Kuumenna uuni 400 astetta ja runko alas ja ylhäältä. Line kuori pergamentilla, pitämällä se pois koristeellinen reunus. Täytä kuivatut pavut tai piirakka painot.
8.

Paista piecrust alemmalla telineellä, kunnes reunat alkavat kääntyä ja pohja on kuiva, 22-25 minuuttia. Poista pergamentti ja pavut varovasti. Vähennä uunin lämpötilaa 375 asteeseen ja palaa kuori uuniin. Aseta jäähdytetty leikkaus erilliseen pergamentti-vuorattuun leivinuuniin ja harjalla munanpesulla. paikka ylätasolle. Paista kunnes leikkaus ja leikkaus ovat kullanruskeita ja kuivia, 10-15 minuuttia enemmän (pienempi leikkaus paistaa nopeammin). Anna jäähtyä hieman telineelle.
9.

Vähennä uunin lämpötilaa 325 asteeseen. Sammuta 1 cup squash sose ja jäljellä
3 munaa. Yhdistä erillinen kulho, ruskistaa sokeria, maissitärkkelystä, suolaa ja mausteita. Kuivaa kuivat aineosat squash-seokseen, sekoita vanilja ja haihdutettava maito yhdistelemään. Kaada täytteeksi piecrust; teltta reunus kalvolla ja paista kunnes keskusta on juuri asetettu, 50-65 minuuttia. Anna jäähtyä täysin telineeseen.
10.

Pölyleikkuu makeisten sokerilla ja koristella ylhäältä. Kun olet valmis leipäkeksiin, poista leikkaukset. Tarjoile muutama leikkaus ja viipaloitu kerma jokaisen viipaleen päälle.

Cookin huomautukset

Taikinan siirtäminen jääkaappiin tai pakastimeen on helppoa, rullaa se pergamentilla ja pidä pikkuleipää tai ylösalaisin reunustavaa leivinpaperiä läheltä – niin voit vain liu’uttaa pergamenttia liikkumaan.

One Comment

Judah
26.04.2023 @ 22:56

ö kevyesti makeutetulla kermaviilillä ennen tarjoilua. Tämä resepti kuulostaa herkulliselta ja monimutkaiselta, mutta ohjeet ovat selkeät ja vaiheittaiset valokuvat auttavat varmasti tekemään täydellisen piirakan. On hyvä vinkki korvata butternut-squash-sose tuoreella squashilla, joka lyhentää reseptiä. Kiitos Martha Stewart Living -lehden marraskuun 2016 numerosta tästä upeasta reseptistä!