Houbové a kozí sýrové peněženky

1.

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Ve velké pánvi na mléko roztát 1 lžíce másla na střední. Přidejte šalotku, česnek a tymián a vaříme, mícháme, dokud jsou šalotky průsvitné, 4 minuty. Přidejte houby a sezonu se solí a pepřem; vaříme, dokud nebudou houby jemné a veškerá kapalina se odpaří, 20 minut. Nechte vychladnout 5 minut a poté míchat kozí sýr.

2.

Na pracovním povrchu položte 1 listový list a lehce kartáčte roztaveným máslem. (Dbejte na to, aby jste při práci pracovali zvlášť.) Stahujte další 3 listy nahoře a kartáčujte každý s máslem. Odřízněte zásobník na 12 políček. Opakujte se zbývajícími 4 listy a více máslem, aby se vyrobilo celkem 24 čtverců.

3.

Nahoru každý čtverec s 1 lžící houby směsi. Shromážděte a přitiskněte fillo okolo houbové směsi, abyste vytvořili peněženky s přimhouřenými vrcholy. Pečte na pergamenělou podložku až do zlatohnědé barvy, asi 12 minut. Před podáváním nechte trochu vychladnout.