Escabeche es un plato clásico latino, que consiste en saltear cualquier pescado blanco firme y luego marinarlo en una deliciosa mezcla de aceite y vinagre. Esta receta es del programa de cocina de Martha Stewart en junio / julio de 1994. La receta incluye ingredientes como filetes de pargo rojo, ajo, cebolla verde, hojas de laurel, chiles, vinagre de jerez, vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, clavos de olor, lechuga bibb, lechuga roja, rúcula, perejil, eneldo, frijoles verdes y apio. La preparación es sencilla, se sazonan los filetes de pescado con sal y pimienta, se saltean en aceite de oliva y se reservan. Luego se saltean el ajo, la cebolla verde, las hojas de laurel y los chiles, se agrega el vinagre y el vino, se cocina a fuego lento y se agrega el aceite de oliva, la pimienta negra y los clavos de olor. Se coloca una capa de pescado en un tazón, se agrega la mezcla de vinagre y se repite hasta que se terminen los ingredientes. Se cubre y se refrigera durante la noche. Se sirve con verduras y hierbas frescas y se rocía con la mezcla de vinagre antes de servir. ¡Buen provecho!
27.04.2023 @ 09:35
Escabeche es un plato clásico latino, que consiste en saltear cualquier pescado blanco firme y luego marinarlo en una deliciosa mezcla de aceite y vinagre. Esta receta es del programa de cocina de Martha Stewart en junio / julio de 1994. La receta incluye ingredientes como filetes de pargo rojo, ajo, cebolla verde, hojas de laurel, chiles, vinagre de jerez, vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, clavos de olor, lechuga bibb, lechuga roja, rúcula, perejil, eneldo, frijoles verdes y apio. La preparación es sencilla, se sazonan los filetes de pescado con sal y pimienta, se saltean en aceite de oliva y se reservan. Luego se saltean el ajo, la cebolla verde, las hojas de laurel y los chiles, se agrega el vinagre y el vino, se cocina a fuego lento y se agrega el aceite de oliva, la pimienta negra y los clavos de olor. Se coloca una capa de pescado en un tazón, se agrega la mezcla de vinagre y se repite hasta que se terminen los ingredientes. Se cubre y se refrigera durante la noche. Se sirve con verduras y hierbas frescas y se rocía con la mezcla de vinagre antes de servir. ¡Buen provecho!