Vegetar Gumbo

Ingen vil savne kødet i denne tilfredsstillende gryderet (det er også veganer!). Den starter med en roux og den hellige treenighed af løg, selleri og paprika, og opfordrer derefter til både friske ingredienser (okra og gul squash) og dåse (tomater og sorte øjne).

Kilde: Martha Stewart Living, september 2023

1 time 15 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spiseskefulde saflorolie
2 spiseskefulde ubleget almindeligt mel
1 lille løg, skåret i 1/4-tommer stykker (1 1/2 kopper)
2 selleri stilke, skåret i 1/4-tommer stykker (1 kop)
1 orange eller rød paprika, skåret i 1/2-tommer stykker (1 kop)
Kosher salt
1 kan (14 ounce) ternede tomater, drænet
1 1/2 tsk Creole krydderier, som Tony Chachere s
4 kopper vegetabilsk bouillon
8 ounce okra, skåret i 1/4-tommer runder (2 kopper)
1 gul squash, kvartet i længderetningen og hakket (2 kopper)
1 kan (14 ounce) sorte øjne ærter, skylles og drænes
Dampet hvid ris og skiverne, til servering

Kørselsvejledning

1.

I en medium gryde skal du blande olie og mel sammen. Kog over mellemvarme, whisking ofte, indtil blandingen er farven på butterscotch, ca. 10 minutter.
2.

Tilsæt løg, selleri og paprika. Sæson med salt og kog, omrør, indtil grøntsager blødgør,
ca. 8 minutter. Tilsæt tomater og kreolsk krydderurter kog indtil duftende, 1 til 2 minutter mere.
3.

Rør i bouillon, okra, squash og ærter. Kog, sænk derefter varmen til mellemlang og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsager er ømme, ca. 30 minutter. Serveres over ris, bestrøget med scallions.

2 Comments

Gage
27.04.2023 @ 04:04

This recipe sounds delicious! Its great to see a vegan option that is still satisfying and flavorful. The use of a roux and the holy trinity of onions, celery, and peppers is a classic base for many dishes. The addition of fresh ingredients like okra and yellow squash, as well as canned tomatoes and black-eyed peas, creates a well-rounded and hearty meal. I cant wait to try this recipe and serve it over steamed white rice. Thank you for sharing!
Elliott
27.04.2023 @ 04:09

This recipe sounds delicious! Its great to see a vegan option that is still satisfying and flavorful. The use of a roux and the holy trinity of onions, celery, and peppers is a classic base for many dishes. The addition of fresh ingredients like okra and yellow squash, as well as canned tomatoes and black-eyed peas, creates a well-rounded and hearty meal. I cant wait to try this recipe and serve it over steamed white rice. Thank you for sharing!