الكيمتشي بانكيك مع الروبيان

Buchimgaru ، أو خليط فطيرة كوري ، يستخدم على نطاق واسع عند صنع أطباق مثل هذا الكيمتشي-جيون. تستدعي النسخة محلية الصنع مزيجًا من الطحين متعدد الأغراض ، دقيق الأرز ، نشا الذرة ، ومسحوق الخبيز ، وتحافظ على الفطائر النضرة والنكهة دون إضافة المواد الحافظة المضافة في الخلطات المعبأة.

1 ساعة 5 دقائق

50 دقيقة

صنع ثلاث فطائر بحجم 8 بوصات يخدم 8 إلى 12

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

صلصة التغميس

1/4 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
1 ملعقة طعام خل الأرز
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
ملعقة صغيرة من جوز غوجارو (مسحوق فلفل أحمر حار)
1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمص
1 بصل أخضر مفروم ناعما (2 ملعقة طعام)
قرصة السكر

فطيرة

1/2 روبيان باوند ، مقشر ، مزيل ، ذيول منجزة ، ومقطعة إلى قطع 1/2-inch
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسمة
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 كوب من الدقيق غير المقصود لجميع الأغراض
3/4 كوب طحين الأرز
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من السكر
1 بيضة ، ضربت بخفة
1 1/3 كوب ماء بارد
1 كوب من الكيمتشي الملفوف ، استنزفت ، تقلصت جافة ، ومفرومة ، بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام سائلة محفوظة ، والمزيد من الكيمتشي المفروم للخدمة
3 بصل ، مقطعة إلى أطوال 2 بوصة وأجزاء بيضاء نصف طولها (حوالي 1/2 كوب) ، بالإضافة إلى البصل الأخضر المفروم للخدمة
6 ملاعق طعام من زيت القرطم أو أي زيت محايد ، للقلي

الاتجاهات

1.

صلصة التغميس: اجمع جميع المكونات. اجلس جانبا.
2.

فطيرة: قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. وضع رف السلك على ورقة الخبز ويكون جاهزا في الفرن للحفاظ على الفطائر المطبوخة الدافئة.
3.

في وعاء ، إرم الروبيان مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز. لنقف لمدة 10 دقائق شطف في مصفاة ، ثم جففي ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
4.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق ، ونشا الذرة ، ومسحوق الخبز ، والسكر ، وما تبقى من ملح صغير. في وعاء صغير ، قم بخلط البيض والماء وسائل الكيمتشي. صب مزيج الماء في المكونات الجافة. خفقت حتى دمجت للتو. إضافة الروبيان ، الكيمتشي ، والبصل الأخضر. أضعاف بلطف مع ملعقة حتى أدرجت.
5.

تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت فوق مستوى متوسط في مقلاة متوسطة غير لاصقة. أضف ثلث عجينة الفطائر (حوالي كوب واحد من الكسب) إلى المقلاة ؛ ينتشر في دائرة 1/2-inch-thick (حوالي 8 بوصات في القطر) مع المكونات موزعة بالتساوي. خفض الحرارة إلى متوسطة. طهي ، دون إزعاج ، حتى يتم تعيين حواف ويتم تحريك القاع ، من 4 إلى 5 دقائق. استخدام ملعقة كبيرة ، والوجه ، ثم طهي حتى يحمر ، من 3 إلى 4 دقائق أكثر. اقلبها مرة أخرى واطهيها حتى 30 ثانية لكل جانب. نقل إلى لوحة مبطنة منشفة ورقية ، ثم إلى رف استعدادا في الفرن للتدفئة. كرر مرتين أكثر مع الخليط المتبقي. يقطع إلى أسافين ويقدم فوراً مع صلصة غمس ، المزيد من الكيمتشي ، والبصل المقطوع.

One Comment

Kevin
27.04.2023 @ 08:06

Buchimgaru, or Korean pancake mix, is widely used in making dishes like this Kimchi-jeon. The homemade version calls for a blend of all-purpose flour, rice flour, cornstarch, and baking powder, and keeps the pancakes fresh and flavorful without adding the preservatives found in packaged mixes. This recipe takes 1 hour and 5 minutes to prepare, with 50 minutes of cooking time, and makes three 8-inch pancakes serving 8 to 12 people. The dipping sauce is made with low-sodium soy sauce, rice vinegar, toasted sesame oil, gochugaru (hot red pepper powder), toasted sesame seeds, green onions, and a pinch of sugar. The pancake batter includes shrimp, kosher salt, baking soda, flour, rice flour, cornstarch, baking powder, sugar, egg, cold water, chopped kimchi, and sliced onions. The pancakes are cooked in a non-stick skillet with vegetable oil until golden brown on both sides, then served hot with the dipping sauce, more chopped kimchi, and sliced green onions. Enjoy this delicious Korean dish with family and friends!