玛莎最喜欢的洋葱圈
这个食谱出现在我们的食谱“玛莎斯图尔特的蔬菜”(克拉克森波特)。在纽约市的Balthazar,使用薄薄的,略带辛辣的黄色洋葱制作轻盈,清爽的戒指。 (这个食谱是根据餐厅的食谱改编而来的,这是玛莎最喜欢的食物。)由于泡沫的缘故,啤酒会使面糊变味并增加身体。当面糊炸时,发酵剂(一种发酵剂)有助于扩大这些气泡. 6 份量 配料 2杯通用面粉 1茶匙粗盐,加上更多洒水 1/4茶匙现磨白胡椒粉 1/2茶匙发酵粉 1杯啤酒,最好是啤酒或比尔森啤酒 2汤匙冰水 花生油,用于油炸 2个中等黄色洋葱,横切成1/2英寸厚的切片,分成环 路线 1. 将1杯面粉,盐,白胡椒粉和发酵粉一起搅拌在一个碗里。在啤酒和冰水中搅拌直至混合。将剩余的杯面粉放入浅盘中. 2. 将烤箱预热至200度,中间架上有烤盘。在中等高度的中型锅中加热3英寸油至375度。在面粉中疏通洋葱,转向外套;挖掉多余的东西。分批工作(一次约8个),将洋葱放入面糊中,摇匀过量。小心加入热油。煮至金黄色,2至3分钟。转移到纸巾排水。撒上盐。转移到烤盘,以保持温暖,同时烹饪剩余的洋葱。根据需要调节热量以保持油温稳定。服热.