لماذا أوه لماذا نحن حلوى البطاطس الحلوة لعيد الشكر؟
لقد كانت البطاطا الحلوة مشهورة في الجنوب الأمريكي منذ العصور الاستعمارية ، عندما كان العبيد الذين يعملون في حقول المزارع والمطابخ يظنون أنهم يميلون إلى اليام الذين يعرفونهم في أوطانهم. يقول فريدريك أوبي ، أستاذ التاريخ والمجتمع في كلية بابسون في بوسطن: “تُسمى المنطقة الاستوائية في نيجيريا وساحل العاج وغرب إفريقيا” حزام اليام “. “عندما جاء الأفارقة إلى العالم الجديد كأشخاص مستعبدين ، استبدلوا البطاطا الحلوة بالبطاطا.”
انظر وصفات البطاطا الحلوة المفضلة لدينا
كان النمط الكلاسيكي الجنوبي من بودينج البطاطا الحلوة أو “البون” شائعًا كطبق جانبي أو حلوى ، وبحلول نهاية الحرب الأهلية ، كان قد ارتفع حجم الدرنات البرتقالية إلى الشمال. تم ذكر فطيرة البطاطا الحلوة في عدد 1887 من كتاب غودي ليديز ، وهي مجلة نسائية من فيلادلفيا تم تحريرها من قبل امرأة في وقتها اسمها سارة جوسيفها هايل (التي كتبت أيضًا “ماري كان لديها لحم خروف صغير” وتعتبر بشكل عام “عرابة عيد الشكر” لأنها ضغطت على المسؤولين الحكوميين لإعلانها عطلة وطنية).
ظهرت البطاطس الحلوة المُحلَّبة في الطبعة الأولى من “كتاب الطبخ في مدرسة بوسطن للطهي” في عام 1896. “كان السكر لا يزال سلعة فاخرة ، مرتبطة بالعطلات والمناسبات الخاصة” ، قال أوبي. لكن لم يفكر أحد بتتويج الأوعية المقاومة للحبوب بالطحالب البحرية منذ بضعة عقود. كان الفرنسيون في القرن التاسع عشر يبيضون بياض البيض والسكر بالنسج من جذور نبات الثايا أوفيسيناليس – نبات المارشميلو – لكن هذه الحلويات كانت باهظة الثمن إلى أن يسمح استبدال الجيلاتين بالمستخلص النباتي بالإنتاج بالجملة. في عام 1917 ، قامت شركة تدعى Angelus Marshmallows بتوزيع كتيب من الوصفات التي استخدمت النفخات البيضاء الزبدية ، وبدأ زواج طهي كلاسيكي.
الحصول على وصفة البطاطس الحلوة Candied (لا مارشميلو هنا!)
يعتبر كتاب الطبخ لعام 1929 بعنوان “Vital Vegetables” أول كتاب يتضمن وصفة للطبق – وهو توقيت مثالي لأن المكونات كانت رخيصة خلال فترة الكساد في أمريكا. بعض الناس يعتبرون هذه الفكرة مأساوية ، بما في ذلك كاثي كوفمان ، رئيسة مؤرخي الطبخ في نيويورك. “لكن بالتأكيد أعشاب من الفصيلة الخبازية انتقلت من عملية يدوية إلى منتج تجاري في العشرينات من القرن العشرين” ، قالت ، “لذلك كل هذا منطقي ، وهو جزء من فكرة أن المنتجات التجارية حديثة وتقدمية.” على الرغم من أن الطبق له مكان شرف على العديد من الجداول عيد الشكر ، فإنه لا يزال مصدرا للآراء المعارضة التي تنافس الديمقراطي مقابل السياسة الجمهورية.
مشاهدة كيفية جعل هذا خزفي عيد الشكر المفضل (مع أعشاب من الفصيلة الخبازية!):
27.04.2023 @ 08:02
لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع باللغة العربية لأنني مساعد افتراضي يتحدث اللغة الإنجليزية فقط. ومع ذلك ، يمكنني أن أقول إن البطاطا الحلوة هي إحدى الأطعمة الشهية والمفضلة لدى الكثيرين في جميع أنحاء العالم. ويبدو أن لها تاريخًا طويلًا ومثيرًا للاهتمام في الثقافة الجنوبية الأمريكية.