هل تعرف أين تأتي التوت البري وكيف يتم حصادها؟

قبل بضعة أسابيع من زراعة عصير التوت البري ، يصعب على مزارعي التوت البري العمل على الحصاد السنوي لضمان إكمال وليمة العيد – لن يكون ذلك عيد الشكر بدون صلصة التوت البري. يتم اختيار التوت البري من منتصف سبتمبر إلى نوفمبر ، لذلك قفزت على الفرصة لزيارة مزرعة ستيف لي الرابع 1800 فدان في نيو جيرسي ونرى الجمال الفريد للحصاد. 

يعتقد معظم الناس ، بمن فيهم أنا حتى زرت المزرعة ، أن التوت البري ينمو في الماء. وأوضح ستيف أن التوت ينمو بالفعل على الكروم الطويلة في المستنقعات الرملية أو المستنقعات ويغمرها كجزء من عملية الحصاد. وبالرغم من أن موسم الحصاد قصير وكلنا نميل إلى التفكير فقط في التوت البري حول عيد الشكر ، فإن مزارعي التوت البري يمارسون مزارع الكروم على مدار السنة.

التوت البري واحدة من ثلاث ثمار ، جنبا إلى جنب مع العنب البري وعنب الوفاق ، التي هي أصلية في أمريكا الشمالية. ونعم على الرغم من نكهة حامضة ، فهي حقا التوت. تأتي معظم التوت البري الذي يزرع في الولايات المتحدة من ولاية ويسكونسن ونيوجيرزي وماساتشوستس وواشنطن. تقع مزرعة ستيف في جنوب نيو جيرسي ، والتي تحتوي على أفضل ظروف التربة في الولاية للحصاد. تمتلك مزرعة Lee Brothers Cranberry Farm تاريخًا طويلًا مع التوت البري. يشرح ستيف ، “عائلتنا تعمل هذه الأرض منذ سبعة أجيال. إنها جميلة جدًا ، إنها تأتي من القلب “. 

شريط فيديو نشرته Laura Rege (laurarege) في 28 أكتوبر 2016 في الساعة 2:42 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

مثل معظم المزارعين ، يستخدم Lee Brothers Farm طريقة الرطب للحصاد. إغراق المستنقعات بيوم أو اثنين قبل الحصاد وقطف الثمرة من أعلى الماء. سافرنا بآلة التقطيع عبر الماء ، وأطرق التوت برفق من الكرمة. تقوم كل مزرعة بتطوير آلة خاصة بها تعمل بشكل أفضل للتضاريس ، لذلك لا يوجد اثنان على حد سواء. بمجرد إطلاقها ، تطفو التوت البري لأنها تحتوي على أربع غرف هواء. 

شيء آخر افترضته هو أن التوت البري دائمًا أحمر ، ولا يفكر في مكان عصير التوت البري الأبيض الذي رأيته في متاجر البقالة. تنمو التوت البري الأبيض الأقل شهرة نحو أسفل الكروم القديمة ، وتلقى أقل التعرض للشمس. يتم استخدامها لهذا عصير التوت البري الأبيض. وعادة ما تستخدم التوت البري الأحمر الذي يزرع في مزرعة ستيف في Craisins. 

بمجرد أن يتم انتقاء ثمرة وتطفو ، وضعنا على الخوازيق ووصلنا إلى المستنقع. قمنا بتجميع التوت مع أذرع خشبية ثم استخدمنا المراوح لدفعها إلى مضخة ترفعها إلى ناقل حيث يتم تنظيفها ونقلها إلى شاحنة لتسليمها إلى Ocean Spray. ستيف مثل العديد من مزارعي التوت البري الآخرين في الولايات المتحدة وشيلي ، هو عضو في تعاونية مزارعي Ocean Spray.