الباذنجان المحشو بالتاريخ

الباذنجان يقوم بواجب مضاعف في هذا الطبق القاسي – محشوة باذنجان الطفل مع حشوة لحم الضأن الحلو واللذيذ ، ويتم إقران الباذنجان الإيطالي مع الفلفل الأحمر المشوي لمذاق مشرق ومدخن.

المصدر: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت ، الحلقة 507

حصص

مكونات

لفلفل الجرس والباذنجان المذاق

1 باذنجان إيطالي متوسط (حوالي 10 أونصات) ، نصفه بالطول
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
6 فصوص ثوم مقشرة
1 بصل أحمر متوسط ، مكعبات
3/4 كوب فلفل أحمر مشوي (من جرة) ، تم تصريفه
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
تلذذ من 1 الليمون
1 ملعقة طعام سكر
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

لالباذنجان المحشو

16 (3 بوصة) باذنجان للأطفال (حوالي 2 باون)
ربع كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
2 بصل أخضر مفروم ناعماً
1 فص ثوم مفروم
1 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب فريكة مطبوخة
2 ملعقة طعام معجون تاريخ
2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
رشة من الزنجبيل المطحون
رشة من القرفة المطحونة
رشة من الهيل الأرض
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
ربع جرام من لحم الغنم المطحون
1/2 كوب طحينة
1/2 كوب عصير ليمون طازج

الاتجاهات

1.

جعل الفلفل الحلو والباذنجان المذاق: سخن الفرن إلى 350 درجة. فرشاة الباذنجان في جميع أنحاء مع 2 ملعقة طعام من الزيت والموسم مع قليل من الملح. ضع الألواح الجانبية على نصف ورقة الخبز. ضع فصوص الثوم والبصل في وسط قطعة 12 بوصة من رقائق الرق المبطنة. يُنقع المزيج المتبقي مع 2 ملعقة طعام من الزيت ويتبل بالملح والفلفل الأسود. إرم للجمع. التفاف لوضعية ووضع على الجانب الآخر من ورقة الخبز. أخبز حتى الباذنجان هو العطاء جدا ، حوالي 20 دقيقة. توضع جانبا لتبرد. أضيفي الباذنجان المبرد والثوم المشوي والبصل ، مع ملعقتين صغيرتين من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، والمكونات المتبقية ، إلى معالج الطعام. عملية حتى سلس.
2.

جعل الباذنجان المحشو: سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، إرم الباذنجان بزيت 1/4 كوب ، ثم إنتقل إلى صفيحة خبز. تُخبز ، تقذف كل 5 دقائق ، حتى تصبح طرية ، 20 إلى 25 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.
3.

الحرارة المتبقية 1 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة صغيرة على متوسط. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى ينضج. توضع جانبا لتبرد.
4.

في هذه الأثناء ، ضع الأرز في وعاء وأضيف ما يكفي من الماء للتغطية. دوامة المياه لشطف الأرز واستنزاف. كرر العملية من 3 إلى 4 مرات حتى تصبح المياه صافية. يُغطّى الأرز بالماء النظيف وينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى.
5.

في وعاء متوسط ، قم بخلط البصل الأخضر المبرّد ومزيج الثوم ، والفريك ، ومعجون التمر ، ومعجون الطماطم ، والتوابل ، والبقدونس ، والنعناع. الموسم مع 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود. ضجه في لحم الضأن.
6.

بمجرد أن تصبح الباذنجان باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه ، استخدم سكين التقشير لتقطيع الشق في كل الباذنجان من الأعلى إلى الأسفل ، مع الحرص على عدم قطعه بالكامل. فتح بعناية كل الباذنجان وملء مع حوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج لحم الضأن.
7.

نضع الباذنجان المحشو في طبق للخبز كبير بما يكفي لاحتواء الباذنجان في طبقة واحدة ويخبز حتى يتم طهي الحشوة جيدا ، من 15 إلى 20 دقيقة.
8.

في هذه الأثناء ، قم بخلط الأرز المقطر ، 2 كوب من الماء ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبيرة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح الأرز طريًا ، حوالي 5 دقائق. استنزف الأرز في مصفاة.
9.

اخفقي الطحينة وعصير الليمون معًا حتى ينضج في وعاء صغير. رقيقة مع 1 إلى 2 ملاعق طعام من الماء ، إذا لزم الأمر ، وتتبل بالملح.
10.

نقل الأرز إلى طبق التقديم وأعلى مع الباذنجان. يقدم مع صلصة الطحينة و الفليفلة الحلوة و الباذنجان.

One Comment

Randy
27.04.2023 @ 00:03

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the topic provided, it seems to be in Arabic. Here is a possible comment in Arabic:

الباذنجان يعتبر من الخضروات اللذيذة والمفيدة للصحة، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات الشهية. ومن بين هذه الوصفات، طبق محشوة باذنجان الطفل مع حشوة لحم الضأن الحلو واللذيذ يبدو مثيراً للشهية. ويتم إقران الباذنجان الإيطالي مع الفلفل الأحمر المشوي لإضفاء مذاق مشرق ومدخن. شكراً لمدرسة الطبخ مارثا ستيوارت على هذه الوصفة الرائعة.