基本杂粮面包

1.

在一个小碗或液体量杯中，将酵母洒在1/2杯水中。加入2茶匙蜂蜜。搅拌直至酵母溶解。让它泡沫，约5分钟.

2.

转移到配有面团钩的搅拌机的碗中。加入黄油和剩余的1 3/4杯加2汤匙水和3汤匙蜂蜜。用盐将各种各样的全麦和黑麦面粉搅拌在一起;在酵母混合物中加入3杯。低速混合直至光滑。加入剩余的3 1/4杯面粉混合物，每次1杯。加入小麦浆果，碾碎干小麦，1/2杯燕麦，1/2杯亚麻籽和1/3杯葵花籽;混合低，结合。继续搅拌，直到面团从碗的两侧离开，形成一个粗糙的，略带粘性的球.

3.

涂一个大碗。在面粉表面上揉面团，直至光滑有弹性，但仍略微发粘，约5分钟。塑造成一个球。转移到准备好的碗;盖上保鲜膜.

4.

将面团放在温暖的地方，直到它的体积增加一倍（按下时不应回弹），约1小时。黄油两个4 1/2英寸1/2英寸面包盘。打下面团，分成两半.

五.

一次使用一块面团，塑造成7×7英寸的正方形。将面团折成三分之一;压缝粘合并夹紧端部密封。将接缝侧放在面包盘中。用剩下的一块面团重复这个过程.

6.

在一个小碗里，将蛋清与1茶匙水混合，然后在面包上面刷上混合物;撒上剩余的2汤匙燕麦片，剩下1汤匙亚麻籽，剩下2汤匙葵花籽.

7.

用不粘锅烹饪喷雾喷洒两片保鲜膜;用准备好的保鲜膜覆盖面包，然后静置，直到面团上升到平底锅顶部约1英寸，45分钟到1小时.

8.

将烤箱预热至450度为常规，425度为对流。将烤箱温度降低到400度（常规）或375度（对流）.

9.

揭开面包并转移到烤箱。 20分钟后烘烤，旋转平底锅，直至顶部呈金黄色，内部温度达到205度，即时读取温度计，总共约45分钟。转移到电线架。冷静一下;把面包变成饼干。切片前要彻底冷却.