فطيرة الليمون الميرنج فطيرة

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة. وضع حلقة فلان 9 × 1 1/2 بوصة أو حلقة وعاء سبرينغفورم على ورقة خبز مبطنة بورق ورق ؛ اجلس جانبا.

2.

على سطح مطحون قليلًا ، قم بسحب العجين إلى 1/8 بوصة. قطع في جولة 10 1/2 بوصة ، وتناسب في الحلبة ، والضغط على الجانبين. برد حتى حازم ، حوالي 30 دقيقة. تقليم جوانب العجين إلى 1 بوصة. خط مع ورقة الرق. املأ مع أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. أخبز الوعاء حتى يجف ويبدأ في التمدد حول الحواف من 25 إلى 30 دقيقة. إزالة الرق والأوزان. استمر في التحميص حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحًا ثم طهيه خلال حوالي 5 دقائق. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد تماما.

3.

ضع 1/3 كوب سكر ، نشا الذرة ، طحين ، وربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر متوسطة الحجم. خفق في 1 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويخفق باستمرار. طهي ، خفق ، حتى سميكة ، حوالي 3 دقائق. أضف ملعقة صغيرة من الزبدة وعصير الليمون والزنجبيل. خفق للجمع. أزلت من حرارة ، وأضفت صفار بيضة. عُد إلى الحرارة ، واطهي ، خفقًا ، حتى يحدث الفقاعة في المركز ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. صب من خلال غربال متوسط ​​في وعاء متوسط. ضجة في ملعقة صغيرة المتبقية. اتركي 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. تصب في قذيفة تبريد. برد حتى يتم ضبطه ، على الأقل ساعتين أو بين عشية وضحاها.

4.

يُضاف إلى الوجبتين نصف كوب من السكر ، بياض البيض ، ورشة ملح في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. اطهيها باستمرار حتى ينحل السكر. نقل إلى وعاء من خلاط كهربائي مزودة مرفق خفقت ، واعتدوا بالضرب على سرعة متوسطة حتى رغوي. يُضاف كريم التارتار ويُضرب بسرعة عالية حتى تتشكل القمم اللامعة المتوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا.

5.

كومة كعكة المرينغ فوق الحشوة المثلجة ، مع ترك حد 1 بوصة. مكان تحت الفروج أو استخدام شعلة المطبخ إلى اللون البني. تخدم على الفور.