Estofado de cordero irlandés

Este estofado satisfactorio, relleno de carne tierna y verduras, es lo ideal para una noche fría de invierno..

Fuente: Everyday Food, noviembre de 2003.

2 horas 15 minutos

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1/2 taza de harina para todo uso
Sal gruesa y pimienta molida
3 libras de carne de estofado de cordero deshuesada (preferiblemente en el hombro), recortada del exceso de grasa y cortada en cubos de 2 pulgadas
3 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla grande, picada
3/4 cucharadita de tomillo seco
1 1/2 tazas de cerveza oscura
1 1/2 libras de papas nuevas medianas, peladas y cortadas en cuartos
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas 1/2 pulgada de grosor en diagonal
3 cucharadas de perejil fresco picado

Direcciones

1.

En un tazón grande, sazone la harina con sal y pimienta. Dragar el cordero en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Trabajando en lotes, cordero marrón en todos los lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Transferencia a un plato.
2.

Vierta 1/4 taza de agua en la olla, raspando trocitos dorados del fondo con una cuchara de madera. Agregue la cebolla; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se haya evaporado y la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Regrese el cordero a la olla; Agregue el tomillo, la cerveza y 1 1/2 tazas de agua. Cubrir; cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, 1 a 1 1/2 horas.
3.

Agregue las papas, las zanahorias y 1/2 taza de agua. Cocine, cubierto, hasta que las verduras estén tiernas y el estofado se haya espesado, aproximadamente 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar completamente antes de guardar. Agregue el perejil antes de servir..

Notas del cocinero

El estofado se puede congelar hasta por 3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en el microondas o en la estufa, agregando agua según sea necesario.

One Comment

Eddie
26.04.2023 @ 21:33

Este estofado parece delicioso y perfecto para una noche fría de invierno. Me encanta la combinación de carne tierna y verduras, y la cerveza oscura le da un sabor único. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!