براندي من فواكه التارتليت

1.

في قدر متوسطة الحجم ، احضر الفواكه المجففة ونبيذ التفاح ليغلي على درجة متوسطة. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص السائل تقريبا ، 8 دقائق. نقل خليط الفاكهة إلى معالج الطعام والنبض حتى المفروم ولكن ليس فطيرة. نقل إلى وعاء متوسط ​​ويحرك في البقان والبراندي. (لتخزين ، ونقل إلى حاوية محكمة الغلق والثلاجة ، ما يصل إلى أسبوع واحد.)

2.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على سطح عمل مطحون قليلًا ، قم بسحب العجين إلى سمك 1/8-inch. باستخدام قاطعة قطع 3 1/2 إنش ، تقطع العجين إلى 12 طلقة ، ثم تضغط على 12 كأسًا من الكعك القياسي (يجب أن تأتي العجينة من الجانبين بنسبة 3/4 بوصة). يقسم خليط الفاكهة بين الكؤوس وحواف الفرشاة مع البيض. مع قطع الكعكة 2 1/2 بوصة ، وقطع العجين المتبقية إلى 12 جولات أصغر (قصاصات reroll إذا لزم الأمر). باستخدام قواطع زخرفية مطحونة بخفة أو سكينة ، قُم بتقطيع الأشكال من جولات صغيرة (أو شقوق مقطوعة للتنفيس). وضع على tartlets ، والضغط برفق على حواف لختم. تتصدر الفرشاة بالبيض وترش بالسكر. تجميد حتى حازم ، 10 دقائق (أو حتى يوم واحد).

3.

أخبز حتى تصبح tartlets بنية ذهبية ، 25 دقيقة ، وقطعة دوارة في منتصف الطريق. اتركيه يبرد في المقلاة ، 5 دقائق. تشغيل سكين رفيع حول كل tartlet؛ نقل إلى رف معدني لتبرد تماما.