بيرش دي نويل

1.

حرارة الفرن إلى 350 درجة. التفاف جوز الهند في منشفة المطبخ ، ومكان في الفرن لمدة 20 دقيقة. تُرفع عن الفرن وتُوضَع على سطح العمل. تقليل الفرن إلى 250 درجة. انقر فوق جوز الهند مع مطرقة حتى تصدع في عدة أماكن ؛ كسرها إلى قطع. يجب أن يكون اللحم الأبيض يبتعد قليلاً عن القشرة الصلبة. فصلها ، والحفاظ على قطع من جوز الهند أكبر قدر ممكن. باستخدام مقشرة الخضار ، حلق أكبر قطع من جوز الهند في تجعيد الشعر الطويل ، ووضع على ورقة الخبز في الفرن. يُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يجف. صر القطع الصغيرة على الثقوب الصغيرة لمبشرة الصندوق. سوف تحتاج إلى حوالي نصف كوب من جوز الهند المبشور لتعبئة الكعكة.

2.

حرارة الفرن إلى 400 درجة. ضع صينية مقلاة بحجم 12 × 17 بوصة مع ورق رق ، وضع جانباً. في وعاء من خلاط كهربائي مزودة مرفق خفقت ، صفار صفار البيض على سرعة عالية حتى الأصفر الباهت ، 4 إلى 5 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط ​​، وتوضع جانبا. يغسل وعاء خلاط جاف.

3.

ضع بياض البيض في وعاء من الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق الخفاقة. تغلب على السرعة المتوسطة حتى تتكون القمم الناعمة ، 1-2 دقيقة. زيادة السرعة إلى متوسطة ، وإضافة السكر تدريجيا ، الجلد حتى تشكل قمم قاسية. نقل مزيج البيض والأبيض إلى وعاء كبير.

4.

باستخدام ملعقة مطاطية ، أضعاف خليط صفار البيض إلى خليط البيض والأبيض. يُنخل مسحوق الكاكاو والدقيق فوقها ، ثم يتم طيها برفق. يُسكب الخليط في المقلاة المحضرة والقمة الناعمة مع ملعقة الإزاحة..

5.

تُخبز الكعكة حتى تنضج الكعكة عند لمسها ، من 9 إلى 10 دقائق. أزيلي المقلاة من الفرن ، ثم استدر الكعك على رف السلك المبطنة بورق الورق. قشر ورق البرشمان من أعلى الكعك ، و تبرد تماماً.

6.

ضع منشفة مطبخ نظيفة على سطح العمل. نقل الكعكة على ورقة الرق لفصل. باستخدام فرشاة المعجنات ، كعكة المعطف مع الروم. باستخدام ملعقة الإزاحة ، موس موس الشوكولاتة البيضاء على الكعكة. رش مع 1/2 كوب جوز الهند الطازج المبشور.

7.

مع نهاية قصيرة من الكعكة التي تواجهك ، لفة بعناية في roulade. لفه بمنشفة مطبخ ، وآمن بمشبك الغسيل أو مشابك معدنية كبيرة لتثبيت لفة في شكل دائري ضيق. وضع على ورقة الخبز ، والثلاجة حتى حازما ، ما لا يقل عن 2 ساعة.

8.

إزالة من الثلاجة ، ورفع. باستخدام سكين مسننة ، وتقليم نهايات لفة ، وقطع على التحيز. اختيار نهاية أكثر من الحاضر ، ووضعها ، جنبا إلى جنب ، على السجل ، وتشكيل فرع. إذا رغبت في ذلك ، استخدم النهاية المقطوعة الأخرى لفرع ثانٍ.

9.

نقل السجل إلى طبق تقديم. الشريحة شرائح 5 بوصة من الورق الرق تحت السجل لحماية علبة أثناء تزيين. معطف مع سبع دقائق صقيع باستخدام ملعقة الإزاحة. إزالة القطع الرق. تزيين مع الفطر كعكة المرينغ ، الكمأ الشوكولاته والثلوج ، حلاقات جوز الهند ، وأغصان روزماري.