Make-Ahead Chocolate Buttercream Frosting

استخدمي صقيعة الشوكولاتة الغنية لتزيين كعكة Yellow الأساسية أو كعكة الشوكولاتة الأساسية.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الثاني / يناير 2005

صنع حول 6 أكواب

يخضع أو يستسلم

مكونات

1 1/2 كوب سكر
6 بياض كبير من البيض
قرصة الملح كوشير
1 باوند 6 أونصات (5 1/2 عود) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم ، درجة حرارة الغرفة
6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ومذابة ومبردة

1.

ضع السكر وبياض البيض والملح في الوعاء المقاوم للحرارة لخلاط كهربائي. ضع فوق قدر من الماء المغلي. يخفق باستمرار حتى يذوب السكر ويسجل الخليط 160 درجة على مقياس درجة الحرارة قراءة فورية.
2.

عودة وعاء إلى خلاط. صالح خلاط مع مرفق خفقت. تغلب على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح القمم الصلبة القاسية ، والخليط باردًا ، حوالي 10 دقائق.
3.

قم بالتبديل إلى ملحق paddle. مع خلاط على سرعة متوسطة ، إضافة الزبدة ، 1 أو 2 ملعقة طعام في وقت واحد ، يخلط جيدا بعد كل إضافة. امزجي ، اسحب جانبي الوعاء حسب الحاجة ، حتى يصبح المزيج ناعمًا. مزيج في الشوكولاته. تستخدم على الفور ، أو غطاء والتبريد. يمكن تبريد الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل الاستخدام ، وجلب درجة حرارة الغرفة. فاز مع ملحق مجداف على سرعة متوسطة منخفضة حتى سلس.