كعكة القنفذ

1.

سخن الفرن على 350 درجة. الزبدة والدقيق عبارة عن وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ يبلغ قطره 10 بوصات وبعمق يتراوح بين 4 و 6 بوصات. اجلس جانبا. في وعاء خلط متوسط ​​، اخفقي الدقيق ، ومسحوق الخبز ، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اجلس جانبا.

2.

في الوعاء من خلاط كهربائي مزود بملحق مجداف ، تغلب الزبدة ، وسكرتي فناجين ، وبذور الفانيليا بسرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة وزغابة ، حوالي 3 دقائق ، وتكشط على جانبي الوعاء حسب الحاجة. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، يضاف خليط الدقيق في أربعة أجزاء ، بالتناوب مع الحليب وتبدأ وتنتهي بالطحين. فاز حتى مجتمعة فقط. نقل الخليط إلى وعاء كبير واسع. اجلس جانبا.

3.

في الوعاء النظيف للخلاط الكهربائي المجهز بمرفق الخفق ، تغلب بياض البيض ورشة ملح على ارتفاع حتى تتشكل القمم الناعمة. أضف ما تبقى من 1 ملعقة طعام من السكر ، واستمر بالضرب حتى تصل القمم الصلبة المتوسطة القاسية ، حوالي دقيقتين. نخفق ثلث البيض المخفوق في الخليط لتلطيف الخليط ، ثم استخدم ملعقة مطاطية لطيها برفق في البيض المتبقي حتى يتم دمجها.

4.

صب الخليط في وعاء جاهز وسلس أعلى مع ملعقة الإزاحة. يُوضع المزيج في منتصف المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع جهاز اختبار الكعك في المركز لمدة ساعة و 40 دقيقة. انقل وعاءًا إلى رف سلكي لتبرد لمدة 30 دقيقة. عكس الكعكة على الرف والسماح لتبرد تماما.

5.

ضع سلطانية أصغر بقليل من الكعكة مع غلاف بلاستيكي ، تاركاً بعض التثاقل. احتواء الكعكة في وعاء. باستخدام سكين مسننة ، تقليم الجزء السفلي من الكعكة لجعل المستوى. عكس الكعكة على سطح العمل نظيفة أو القرص الدوار. باستخدام سكين مسنن ، قطع الكعكة أفقيا إلى أربع طبقات من نفس الارتفاع تقريبا.

6.

ضع الطبقة السفلية (الأكبر) على لوحة مستديرة من الورق المقوى أو طبق التقديم. فرشاة أعلى تحرريا مع Amaretto بسيط شراب. باستخدام ملعقة الإزاحة ، انتشرت بشكل متساو حوالي 1 كوب اللوز الزبد على القمة ، حوالي 1/4 بوصة سميكة. أعلى مع الطبقة التالية أكبر ، وفرشاة مع شراب. ضع مربى المشمش في طبقة متساوية فوق القمة. ضع الطبقة التالية أكبر ، وفرشاة مع شراب. انتشر حوالي ½ كوب من الزبد على القمة. ضع الطبقة المتبقية (الأصغر) في الأعلى. فرشاة سطح الكعكة بأكملها مع شراب. انتشر حوالي 1/2 كوب من الزبد على الكعكة بأكملها في طبقة رقيقة. كعكة يمكن أن تصل إلى هذه النقطة تصل إلى 1 يوم مقدما. في الثلاجة ، مغطاة ، حتى تستعد للمضي قدمًا.

7.

املأ كيس المعجنات المزوّد بنجمة كبيرة (مثل Ateco # 5) مع اللوز السويسري Meringue. نجوم الأنابيب لتغطية كامل سطح الكعكة ، وسحب ما يصل إلى الأنابيب لتشكيل النقاط. باستخدام مشاعل مطبخ صغير ، والبني الداكن المرينغ في كل مكان. كعكة مقبلات مع حبوب القهوة لتشكيل العيون وأنف القنفذ. دع الكيك يقف في درجة حرارة الغرفة حتى تستعد للخدمة ، حتى 6 ساعات.