شوكولاتة كريمية

1.

تحضير حمام جليدي ، ووضع جانبا. في قدر كبيرة ، احضر الحليب والقشدة والكاكاو على نار هادئة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُمزج صفار البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق الحرق ، ويضرب بسرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر فاتح وسميكًا جدًا ، من 3 إلى 5 دقائق.

2.

يُضاف نصف مزيج الحليب إلى خليط صفار البيض ، ويُخفق حتى يُمزج. حرك الخليط المشترك مرة أخرى إلى خليط الحليب المتبقي. تُضاف الشوكولاطة ، وتُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح المزيج سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.

3.

يمر الخليط من خلال منخل دقيق جدا في وعاء خلط كبير. ضع الوعاء في حمام الثلج ، واسترخِ تماما. تجميد في صانع الآيس كريم ، وفقا لتعليمات الشركة الصانعة ، حتى يمسك الجيلاتي فقط شكله. نقل إلى وعاء رغيف المعدن ، وتغطية مع غلاف بلاستيكي ، وتجميد حتى حازم ، ما لا يقل عن 2 ساعة.