فطيرة الخوخ

1.

يُمزج الخوخ والسكر المحبب ونشا الذرة وعصير الليمون والملح في وعاء كبير ليتم دمجهما.

2.

على سطح مطحون قليلًا ، يُطحن قرصًا واحدًا من روبيان القطة إلى سمك 1/8-inch وقطر 13 بوصة على الأقل. قم بتدوير العجينة حول دبوس التدحرج وقم بفكها على لوح فطيرة زجاجي 9 بوصة ، مع الضغط برفق لتلائم اللوحة. املأ بخليط الخوخ. نقطة مع الزبدة. قم بإخراج القرص المتبقي من العجين بنفس الطريقة. ثنى على الملء. استخدم مقصات المطبخ لتقليص التواجد تحت ، وحواف التجعيد. باستخدام إصبع الإبهام والسبابة بيد واحدة ، اضغط برفق على عجينة السبابة باليد الأخرى. تواصل حول فطيرة. استخدم سكين التقشير لجعل عدة فتحات في القشرة العليا. فطيرة الثلاجة 20 دقيقة.

3.

سخن الفرن إلى 400 درجة مع الرف في الثلث السفلي. ضع فطيرة مبردة على صينية خبز مقشورة مبطنة بورق ورق. اخفق صفار البيض والقشدة في وعاء صغير. فرشاة فوق القشرة العليا. يرش مع الرملي السكر. توضع في الفرن وتخبز 10 دقائق ؛ تقليل الحرارة إلى 375 درجة. استمر في الخبز حتى القاع والقشور العليا ذهبية والعصائر تتدفق في الوسط ، من 50 إلى 80 دقيقة. فطيرة خيمة مع احباط براوننج بسرعة كبيرة جدا.

4.

نقل فطيرة إلى رف الأسلاك. تبرد تمامًا ، على الأقل 4 ساعات ، أو حتى خلال الليل. في حالة حفظ الفطيرة بين عشية وضحاها ، خيمها بشكل فضفاض مع رقائق معدنية وخزنها في درجة حرارة الغرفة ؛ لا تبريد ، مما يجعل قشرة مندي.