无麸质巧克力蛋糕 代替面粉和发酵剂，搅打蛋白，生产出具有轻盈空气质感的蛋糕. 资料来源：Martha Stewart Cupcakes，2009年6月 做22 产量 配料 6汤匙（3/4棒）无盐黄油 8盎司苦甜巧克力，粗切碎（或1 1/2杯半甜巧克力片） 6个大蛋，分开，常温 1/2杯糖 供应冰淇淋（可选） 路线 1. 将烤箱预热至275度。标准松饼罐与纸衬里。将黄油和巧克力融化在一个大的耐热碗中，放在（不是）一锅煨水中。搅拌均匀，然后将碗从热源中取出并稍微冷却。在蛋黄中搅拌. 2. 使用中速电动搅拌器，搅拌蛋清，直至形成软峰。逐渐添加糖，打击直到山峰僵硬而有光泽但不干燥（不要过度拍打）。将四分之一的打好的蛋清搅拌成巧克力混合物，以减轻味道;轻轻地将混合物折叠成剩余的白色. 3. 在衬里的杯子中均匀分开面糊，每四分之三填满一次。烘烤，旋转罐子中途，直到杯形蛋糕放置在中心，大约25分钟。将罐子转移到电线架以完全冷却，然后取出杯形蛋糕（它们的中心会下沉）。蛋糕最好在烤制的同一天吃;如果需要，保持在室温下直到准备服务，淋上一勺冰淇淋.
27.04.2023 @ 01:40
这个食谱介绍了一种使用蛋白代替面粉和发酵剂制作轻盈空气质感蛋糕的方法。需要用到黄油、巧克力、蛋黄和糖等材料，通过搅打蛋白和巧克力混合物来制作蛋糕。烤制后的蛋糕可以搭配冰淇淋食用。这个食谱看起来很有趣，我会尝试一下。