مطهو ببطء سحب الكتف لحم الخنزير

صلصة الشواء تكساس محلية الصنع وفرك الجافة تعطي هذه نكهة لحم الخنزير سحبت لا يصدق. فالحصول على فرن هولندي متبوع بالطهي في الفرن بدرجة حرارة منخفضة يجعل اللحم رقيقًا في كل مرة.

المصدر: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت ، الحلقة 110

حصص

مكونات

8 إلى 10 باوند العظم في بوسطن بوت الكتف لحم الخنزير
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة شاي فلفل حريف
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
تكساس صلصة الشواء ، ساخنة
كعك البطاطا ، لخدمة

الاتجاهات

1.

وضع كتف لحم الخنزير على ورقة الخبز المبطنة. في وعاء صغير ، قم بخلط السكر البني وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل الحلو والخردل الجاف والكمون والكين. فرك لحم الخنزير مع خليط التوابل ، التأكد من تغطية جميع الجوانب. يُغطّى ويُبرّد ما لا يقل عن ساعتين ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
2.

سخن الفرن إلى 325 درجة.
3.

إزالة الكتف من لحم الخنزير من الثلاجة وتحقيق درجة حرارة الغرفة ، حوالي 30 دقيقة. ثم جففيها مع المناشف الورقية. سخّن فرنًا هولنديًا كبيرًا على نار متوسطة مرتفعة وأضف الزيت النباتي. أضف كتف لحم الخنزير إلى الفرن الهولندي واحرق ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
4.

يُضاف 2 كوب من الماء إلى الفرن الهولندي مع وضع جانبي دهن لحم الخنزير ووضعه في مكانه. نقل إلى الفرن وطهي حتى قطع اللحوم بسهولة مع شوكتين ، من 5 إلى 6 ساعات. لصق مع عصائر بان كل ساعة.
5.

عند طهيها ، قم بإخراجها من الفرن الهولندي وأكل اللحوم مع شوكتين. يقدم اللحم على الكعك مع صلصة الشواء.

مطهو ببطء سحب الكتف لحم الخنزير

مكونات

الاتجاهات

One Comment