خبز أبيض كلاسيكي

1.

رش الخميرة أكثر من 1/2 كوب ماء. أضف ملعقتين صغيرتين من العسل. خفقت حتى تذوب الخميرة. اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى وعاء من خلاط مزودة مجداف أو ربط العجين هوك. يضاف الزبد ويتبقى 1 3/4 كوب ماء و 3 ملاعق طعام عسل. خفقت طحين مع ملح. أضف 3 أكواب إلى الخميرة. مزيج على سرعة منخفضة حتى سلس. أضيفي 4 أكواب متبقية من الدقيق ، 1 كوب في كل مرة ، وامزجها حتى ينساب العجين من جوانب الوعاء ويشكل كرة ملتصقة قليلاً. زبدة وعاء كبير.

2.

اعجن العجين على سطح مطحون حتى تصبح ناعمة ومرنة ولكن لا تزال مبتذلة قليلاً ، حوالي 5 دقائق. الشكل في الكرة. نقل إلى وعاء جاهز. تغطية مع غلاف بلاستيكي.

3.

دع العجين يقف في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (لا ينبغي أن يتراجع مرة أخرى عند الضغط عليه) ، حوالي ساعة واحدة. زبدة اثنين 4 1/2-by-8 1/2-inch رغيف المقالي. لكمة العجين قسم في النصف.

4.

شكل 1 العجين نصف إلى مستطيل 8 1/2 بوصة طويلة (حوالي 1/2 بوصة سميكة). اطو أقدام طويلة من العجين إلى الوسط ، متداخلة قليلاً. الصحافة التماس لختم. نقل العجين ، جانب التماس أسفل ، إلى عموم. أكرر مع العجين المتبقية. قم بتفريش كل رغيف بالزبدة أو غبار بالطحين للحصول على شكل ريفي. سخن الفرن إلى 450 درجة. ثنى رغيف مع البلاستيك. واسمحوا الوقوف حتى ترتفع العجينة حوالي 1 بوصة فوق قمم المقالي ، 45 دقيقة إلى 1 ساعة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. يُخبز المقالي الدوارة بعد 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني ذهبي اللون ، حوالي 45 دقيقة. نقل إلى رفوف السلك. دع تبرد قليلا تتحول رغيف. تركت باردة قبل يقطع.