عجين بيتزا كلاسيك

1.

الجمع بين الماء والخميرة في وعاء. دعونا نقف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق. أضف الدقيق والملح والسكر والزيت. يقلب حتى تشكل العجين خشنة. نقل إلى سطح عمل مطحون بخفة ؛ يعجن مع اليدين مطحون حتى سلس ، مرن ، ومبتذل ولكن لم يعد لزجة ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط ​​ناعم مع الزيت ، وتحويل العجين إلى معطف بالتساوي. غطيه بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ وخالي من المسامير حتى تضاعف حجمه ، من 1 إلى 3 ساعات. أو الثلاجة حتى تضاعف حجمها ، 12 ساعة على الأقل وحتى 3 أيام (عودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام ، من ساعة إلى ساعتين).