完美的龙虾卷

我们经典的新英格兰食谱是龙虾卷的理想介绍。掌握了它之后，请查看下面的区域内容。无论您选择哪种版本，都可以搭配冷藏玫瑰或清爽啤酒.

资料来源：Martha Stewart Living，2016年6月

55分钟

30分钟

总时间

预备

份量

配料

1.

蒸龙虾：在一个装有蒸笼的大锅里，将1英寸的水煮沸。将龙虾头部放入锅中并盖上盖子。减少热量到沸腾和蒸汽，直到壳变成鲜红色，12到14分钟。要检查完成情况，请拉上天线;如果它从壳中释放出来的阻力很小，龙虾就会被煮好。（很多海鲜市场都会为你做点什么 – 只要问一下。）
2.

提取肉：一手抓住尾巴，另一手抓住身体;扭曲和拉动分开。对于爪子和腿，在它们附着在身体上的地方扭曲和拉动。用龙虾或胡桃钳或木槌敲打贝壳。为了迅速将所有的肉取出，将叉子插入尾部的下侧并向上推。然后切成一口大小的碎片.
3.

混合，吐司和填充：在碗中，将蛋黄酱，柠檬汁和盐搅拌在一起。折叠切碎的龙虾肉。在中等温度下加热大锅（最好是铸铁）。用黄油慷慨地刷上面包的顶部和两侧。（顶部分开比侧面分割更窄，所以龙虾与面包的比例更大。）将面包放在平底锅中，放入煎锅和烤面包中，翻转到中间，直至两侧酥脆和金黄，约3分钟。将小圆面包中的龙虾肉分开，搭配柠檬和薯片.

Connecticut Bright
将4汤匙融化的黄油替换为蛋黄酱，将橙汁替换为柠檬。折叠在1茶匙切碎的龙蒿中;在上面撒上更多的叶子.

马里兰州香料
将1/4茶匙Old Bay调味料和1/8茶匙辣椒搅拌成蛋黄酱混合物。淋上顶部，融化黄油;撒上更多的老湾.

加州酷
交换柠檬汁柠檬汁。折叠1/4杯切碎的香菜和1个切成鳄梨。配上酸橙和更多的香菜.