بوف بورغينيون شوربة

4 عظام في أضلاع قصيرة (سمك 2 بوصة ، مجموع 2 رطل)

ملح خشن وفلفل طازج مطحون

2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

8 أونصات زر أبيض الفطر ، إلى إيواء

3 جزر ، 2 قطعة مفرومة ومقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة

3 الكراث ، المفروم

2 سيقان من الكرفس مفرومة فرمًا خشنًا

2 شرائح لحم الخنزير المقدد ، شرائح رقيقة بالعرض

1 ملعقة طعام معجون طماطم

2 غصن الزعتر

1 ورقة خليج المجففة

1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف ، مثل بورجوندي

8 أكواب لحوم البقر محلية الصنع أو مخزن اشترى منخفضة الصوديوم

2 كوب ماء

نودلز بيض عشبي ، لتقديمه

الفجل خبز الثوم ، لخدمة