فاصوليا مقلية هندية

1.

املأ وعاء كبير بالثلج والماء. اجلب وعاءًا من الماء حتى يغلي وأضف ملعقة صغيرة من الملح والفاصوليا. اطبخي حتى تصبح خضراء ساطعة ، حوالي 3 دقائق ، ثم تصفي إلى مصفاة. نقل إلى حمام جليدي للتوقف عن الطبخ ، واستنزاف مرة أخرى ، ووضع جانبا.

2.

ضع مقلاة كبيرة على نار عالية ، وأضيف الزيت. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، أضيفي بذور الخردل ، واطهيه حتى تبدأ بذور البوب ​​، حوالي 30 ثانية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ لونه البني من 3 إلى 4 دقائق. يضاف الزنجبيل ، ويطهى أكثر من دقيقة واحدة. أضف الفاصوليا المحجوزة ، واطبخها مع التقليب حتى تصبح ساخنة. تبلها مع ملح للمذاق.