بوكاتيني مع صلصة الطماطم الحمراء والفلفل الحار

هذه الوصفة تدعو إلى أغراض معلبة ومفردة في الغالب. احتفظ بها في متناول يديك ، وستحصل دائمًا على مجموعة من الوجبات لتناول العشاء.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، أبريل 2012

20 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

ملح خشن
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد من الدهن
4 فصوص الثوم ، حطموا
1/2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
رقائق الفلفل الأحمر
1 يمكن (14 أوقية) الطماطم البرقوق كله ، المفروم ، بالإضافة إلى 1/2 كوب عصير
2 علب (6.5 أوقية لكل) المحار المقطعة ، استنزفت ، حجز عصير الكأس 1 كوب
1 ملعقة طعام من الكبر (يفضل أن تكون معبأة بالملح) ، وشطفها وتجفيفها
3/4 باوند bucatini (perciatelli) أو المعكرونة الطويلة الأخرى
ملح البحر الخشن ، للرش

الاتجاهات

1.

في حين يجلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي ، يسخن الزيت بالثوم ، أوجانو ، وقطعة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. طهي حتى تفوح رائحته والثوم ذهبي ، حوالي 2 دقيقة.
2.

ضجة في الطماطم وعصيرها ، وعصير البطلينوس المحجوز. جلب إلى ينضج ، ويطهى حتى تصبح سميكة قليلا صلصة ، حوالي 7 دقائق. خفض الحرارة إلى منخفضة. يضاف المحار ونبات الكبر ويطهى حتى يسخن.
3.

عندما يغلي الماء ، إضافة المعكرونة إلى الماء المغلي ، ويطهى حتى ما يقرب من ال دينت ، حوالي 10 دقيقة (لا تصريف المياه). نقل المعكرونة إلى المقلاة باستخدام مصفاة. يُحرَّك المزيج تدريجياً في كوب من الماء المعكرونة ، حوالي 1/2 كوب في المرة الواحدة ، ويُطهى على نار خفيفة ، ثم يقلب حتى تمتص المكرونة بعض الصلصة وتكون مطلية جيداً ، من 2 إلى 3 دقائق..
4.

الانقسام بين 4 السلطانيات. رذاذ مع الزيت ، ورش مع رقائق الفلفل الأحمر وملح البحر الخشن.

ملاحظات كوك

تسخين زيت الزيتون مع فصوص الثوم ، رقائق الفلفل الأحمر ، وتوابل الاوريجانو المجفف يخلق قاعدة بطعم جريء وجريء لصلصة الطماطم. يعتبر المحار المقلي وعصيرهم ، وهو الغذاء الرئيسي الذي يتم إغفاله في كثير من الأحيان ، بديلاً سهلاً للمأكولات البحرية الطازجة.

One Comment

Braydon
27.04.2023 @ 08:25

This recipe calls for mostly canned and pantry ingredients. Keep them on hand and youll always have a variety of dinner options. Source: Martha Stewart Living, April 2012.