شاباتي

1.

في وعاء كبير ، قم بتقليب الدقيق والملح معاً. جعل البئر في المركز وإضافة بعض الماء إلى البئر. باستخدام يديك ، اخلطيه ، أضف الماء عند الضرورة ، حتى يتم تشكيل عجينة مبتذلة.

2.

استدر العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا ودلك حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 8 دقائق. نقل إلى وعاء كبير ونظيف مع غطاء بلاستيكي. دعونا نقف في درجة حرارة الغرفة 10 إلى 15 دقيقة.

3.

قسّم العجين إلى 8 قطع متساوية. لف كل قطعة في كرة وغطّها بمنشفة مطبخ نظيفة. العمل مع كرة واحدة من العجين في وقت واحد ، لفة الكرة في الدقيق. التخلص من الزائدة. ضع العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا ، وشد مع راحة يدك. باستخدام درفلة دائرية مطحونة بخفة ، قم بتدوير العجين إلى جولة بسماكة 1/4 بوصة. قم بتفريش النصف من الزيت بالزيت وأكمله في النصف لتشكيل شكل نصف قمر. فرشاة شكل نصف القمر بالزيت وأضعاف في النصف مرة أخرى. بلطف لفة العجين ليتسطح قليلا. تُشكّل العجينة في شكل كرة وتُطرح مرة أخرى إلى جولة قطرها 6/1 بوصة (حوالي 6 إلى 7 بوصات). كرر العملية مع الكرات المتبقية من العجين ، مع الحفاظ على جولات مغطاة بمنشفة مطبخ أثناء دورانها.

4.

تُسخن صينية كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة. اعمل مع جولة واحدة من العجين في وقت واحد ، ضعها على صينية الخبز واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً وبنيًا في البقع ، حوالي 30 ثانية. فرشاة الجانب المعاكس مع النفط وبدوره ؛ طهي الطعام حتى يصبح اللون البني الذهبي الغامق في البقع ، حوالي 30 ثانية إلى 1 دقيقة. استدر مرة أخرى واطهي ، بلطف بملقط ، حتى يتم طهي تشاباتي من خلال وانتفاخ ، 30 ثانية إلى 1 دقيقة أكثر. إزالة chapati من المقلاة والتدفئة أثناء طهي chapati المتبقية.