سندويشات التاكو ريك مع غارليكى المكسيكي الخضر

هذه التاكو هي المفضلة لدى الشيف ريك بايليس ، الذي تذوقها لأول مرة في كشك في السوق في تولوكا ، بالمكسيك ، حيث يعتبرون طعامًا فلاحًا جيدًا عتيق الطراز.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، آب / أغسطس 2002

يجعل 8 إلى 10 التاكو لينة

يخضع أو يستسلم

مكونات

تذوق الذرة من 8 إلى 10 (بالإضافة إلى عدد قليل إضافي ، في حالة بعض الاستراحة)
1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن ، بالإضافة إلى مزيد من الملح
6 أكواب مقطعة إلى شرائح خضراء أو حمراء (قطعة واحدة 12 أوقية)
1 ملعقة طعام زيت زيتون أو نباتي
1 بصل أبيض متوسط ، شرائح بسماكة 1/4 بوصة
4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
1/4 فنجان فواكة مكسيكية لذيذة فريسكو ؛ queso anejo؛ جافة الفيتا ضغطت ، جبن المزارع المملحة. أو جبنة البارميزان
3/4 كوب Rick’s الأساسية المحمص Tomatillo Chipotle Salsa ريك الأساسية المحمص Tomatillo- Chipotle الصلصا
Cilantro الأغصان ، للتزيين

الاتجاهات

1.

تسخين الرقاق: ضع باخرة الخضار في قدر كبيرة مليئة بـ 1/2 بوصة من الماء. اجلب ليغلي. التفاف التورتيلا في منشفة مطبخ ثقيل ، وضعها في الباخرة ، وتغطيتها بغطاء محكم. تغلي دقيقة واحدة ، أطفئ الحرارة ، واتركها دون فتح لمدة 15 دقيقة.
2.

إعداد الحشوة: في حين أن التورتيا تبخير ، احضر 3 لتر من الماء المملح ليغلي في قدر كبير. أضف الخضروات ، واطهيها حتى تصبح طرية ، من دقيقة إلى دقيقتين. صفيها في مصفاة ، وانتشرت على صفيحة كبيرة أو صينية خبز لتبرد. عندما تبرد بما فيه الكفاية للتعامل ، تقطع تقريبا.
3.

في مقلاة كبيرة ، يتم تسخين الزيت على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة واحدة ثمّ يُضاف الخضار ويُحرَّك المزيج لمدّة دقيقة تقريبًا. الموسم مع الملح.
4.

تحضير سندويشات التاكو: سكوب الحشوة في طبق خدمة عميق ودافئ ، ويرش مع الجبن. يقدم مع خبز التورتيلا الدافئ ، السالسا ، وأغصان الكزبرة.

One Comment

Manuel
27.04.2023 @ 05:38

This article is written in Arabic and discusses the favorite taco of chef Rick Bayless, who tasted it for the first time at a market stall in Toluca, Mexico. The recipe for the taco includes corn tortillas, vegetables, and a tomatillo chipotle salsa. The directions for making the taco are also included.