رف من لحم الغنم مع Gremolata

حساء الضأن محفور في شرائح طرية وعصير ومكملة بالليمون والبقدونس gremolata – وهي مرافقة إيطالية مصنوعة تقليديا مع نكهة الليمون والبقدونس والثوم. استخدمنا نكهة وعصير البرتقال ، بالإضافة إلى عصير الليمون والبقدونس ، وحذفنا الثوم.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، سبتمبر 2005

45 دقيقة

5 دقائق

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

2 منضدة كاملة من لحم خروف (حوالي 1 1/4 جنيه لكل منهما) ، مشذبة من الدهون الزائدة
ملح خشن وفلفل طازج مطحون
1/2 كوب زيت زيتون بكر اكسترا
1 برتقال ، لتذوق والعصير
1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
1/2 كوب من البقدونس المفروم والمفروم ناعماً

الاتجاهات

1.

سخن الفرن على 400 درجة. لحم خروف الموسم بالملح والفلفل. سخن مقلاة كبيرة مقاومة للصدأ على نار متوسطة عالية. أضف 2 ملاعق طعام زيت؛ الحرارة حتى الساخنة ولكن لا يدخن. إضافة لحم الضأن. الطهي ، وتحويل مرة واحدة ، حتى يصبح اللون البني ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. اسكب الدهون. نقل المقلاة إلى الفرن. طهي لحم الخنزير حتى ترمومتر قراءة فورية إدراجها في جزء سمكا من اللحوم المسجلة 130 درجة (متوسطة نادرة) ، 20 إلى 25 دقيقة. اسمحوا الخروف راحة 10 دقائق.
2.

في هذه الأثناء ، اصنعي جريمولاتا: قم بإزالة الشمع من البرتقال باستخدام مقشرة الخضروات. ناعما فرم ناعما (يجب عليك كوب 1/4). يُضاف الطعم معاً ، 1/3 كوب عصير برتقال (من البرتقال المتقرح) ، وعصير الليمون ، والبقدونس ، وما تبقى من 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق طعام من الزيت. يتبل بالملح والفلفل. قطع لحم الضأن إلى شرائح. تخدم مع gremolata.

One Comment

Andres
27.04.2023 @ 02:40

This text is written in Arabic and talks about a recipe for lamb soup with gremolata, an Italian accompaniment made traditionally with lemon, parsley, and garlic. The recipe uses orange juice and zest instead of garlic, and the lamb is seasoned with salt and pepper before being cooked in a pan and then in the oven until it reaches an internal temperature of 130 degrees Fahrenheit. The gremolata is made by finely chopping orange zest, parsley, and mixing it with orange and lemon juice and olive oil. The lamb is then sliced and served with the gremolata.