这种佛罗里达州的amazu酱用于Nobu Matsuhisa和Thomas Buckley的配方，用于佛兰西亚Amazu酱的Branzino。摄影：Masashi Kuma. 资料来源：Martha Stewart Show，2008年10月秋季 大约6汤匙 产量 配料 1汤匙米酒醋 3汤匙糖 1茶匙盐 1 1/2英寸方形海带 3汤匙鲜榨橙汁，最好是Minneola 路线 1. 将醋，糖，盐和海带放入小锅里，用小火煮，搅拌，直到糖和盐溶解。从热源中取出并冷却. 2. 删除kombu并丢弃。加入橙汁搅拌混合。留出直到准备使用.
Yuca是一种根茎类蔬菜，如果您喜欢不同的东西，它是土豆的绝佳替代品. 资料来源：Mad Hungry，2011年4月 4 份量 配料 2磅yuca（约2 yuca） 2茶匙粗盐 1/2杯特级初榨橄榄油 6个蒜瓣，切碎 1/2小白洋葱，切成薄片 1个柠檬，榨汁 路线 1. 将yuca根部剥离并减半。将yuca放入盛有1茶匙盐的大锅中，盖上盖子。煮沸煮20分钟或直到温柔。不要过度烹饪，否则会变得粘糊糊糊糊。煮熟后，坐在温水中准备服务. 2. 同时，制作Mojo酱。用中火加热小煎锅，加入橄榄油。加入大蒜，洋葱和剩余的茶匙盐，煮至洋葱软化，约2分钟。关掉热量，在一个柠檬汁中搅拌. 3. 将yuca沥干并转移到盘子里。毛茸茸的Mojo顶部，温暖.
这个墨西哥胡椒酱的配方是Susan Spicer的礼貌，可以在她的食谱“Crescent City Cooking”中找到。 交交交交实交实实件实件实实交实实交交似实交件件件实实交件交件实件交件实似件交件交交实件件似实实实实似实实件交件件 大约1杯 产量 配料 5瓣大蒜 1个大汤匙切碎的腌制墨西哥胡椒，加上1或2个整个腌制的墨西哥胡椒，切碎 交交交似实实件实件交件实件交交交交交交似实实实实交件件件实件实似件件件交件件实件交实件实实件实件交件实件交件实件 1/4茶匙粗盐 交交似实实交实实实件实件件实交件实件件实件实件件实实件件实实似实交实实件交实实件实似实交件实件件实件实件实件件件 1/4茶匙伍斯特郡酱 1汤匙糖 1/4杯苹果醋 1/2杯橄榄油 1小葱，切碎 路线 1. 在搅拌机的罐子里或食品加工机的碗里，加入大蒜，1汤匙墨西哥胡椒和芥末;脉冲直到变成泥。加入盐，辣酱，伍斯特郡酱，糖和醋;脉冲直到平滑。搅拌机运行时，加入缓慢，稳定的橄榄油;混合直至乳化。将混合物转移到一个小碗中，在青葱和剩余的墨西哥胡椒中搅拌.
这种美味的新奥尔良syle remoulade酱由Emeril Lagasse提供，应该用于他的虾和鳄梨沙拉. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2008年5月春季 大约1 1/2杯 产量 配料 1杯蛋黄酱 1/2杯切碎的葱，仅绿色部分 2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹 2汤匙切碎的芹菜 2汤匙克里奥尔或其他全麦芥末 2汤匙番茄酱 1汤匙番茄酱 1 1/2茶匙蒜末 3茶匙甜辣椒粉 1茶匙辣酱，如水晶 1/2茶匙盐 1/4茶匙现磨黑胡椒粉 路线 1. 将所有配料放入食品加工机的碗中;过程直到完美结合。将混合物转移到非反应性气密容器中。使用前彻底冷却。酱汁可以保存，冷藏，最多两天.
这个伟大的食谱来自Frank Pellegrino的“Rao’s Cookbook”. 资料来源：玛莎斯图尔特秀 制作7杯 产量 配料 四个28盎司的罐装全番茄配罗勒，最好来自San Marzano 1/2杯橄榄油 6汤匙切碎的洋葱 4瓣大蒜，去皮切碎 粗盐和新鲜胡椒粉 12叶新鲜罗勒，撕裂（可选） 少许干牛至 路线 1. 从罐中取出西红柿，放入一个大碗里，保留果汁。用手碾碎西红柿;从茎端去除并丢弃硬核，以及任何皮肤和坚韧的膜;搁置. 2. 将油放入中低热量的大型无反应锅中。加入洋葱，煮至软，开始变褐，约3分钟。搅拌大蒜，煮至软化，约30秒。加入西红柿和果汁;用盐调味。增加热量，煮沸。立即将热量降低至低温并慢慢搅拌至约1小时. 3. 如果使用牛至，加入胡椒搅拌罗勒;再继续做饭1分钟。从热源中取出并提供服务.
这种在玉米棒上制备玉米的方法使其充满风味，是烘烤玉米的绝佳选择。 来自Lucinda Scala Quinn（麦克米伦）的“牙买加烹饪”一书. 资料来源：Mad Hungry，2011 8 份量 配料 去掉了6到8个玉米穗 1汤匙盐 1汤匙新鲜黑胡椒粉 1整个苏格兰帽子辣椒（任何颜色）或1茶匙辣酱 3汤匙黄油 4瓣大蒜 路线 1. 将每个去壳的玉米穗切成2英寸的块，然后放入一个足够大的锅中，以适应玉米的紧密贴合。加入足够的水覆盖玉米. 2. 加入盐，黑胡椒，苏格兰胡椒，黄油和大蒜。通过高温煮沸，盖上盖子，并将热量降至中低。煮30分钟。定期检查以确保水位保持不变。根据需要添加更多水。将玉米旋转在锅中以均匀烹饪.