فطيرة الكوسة

2 ملعقة شاي زيت زيتون

1 باوند (حوالي 2 أو 3) كوسة خضراء مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

4 بصل ، شرائح رقيقة

4 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف

1 ملعقة صغيرة ملح خشن

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

1 باوند (حوالي 2 أو 3) كوسة صفراء ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch

1/2 كوب شبت مفروم طازجًا

1/4 كوب بقدونس أوراق مفرومة طازجة

5 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 5 بياض بيض كبير ، ضرب قليلًا

1 طماطم ، شرائح رقيقة

2 أونصة جبنة فيتا قليلة الدسم ، مفتتة