Hongkongské kuře

Tento skvělý recept na večeři je zdvořilý Michael Schulson.

Zdroj: Martha Stewart Show, červenec léto 2007

Podávání

Složení

4 lžíce zázvoru, oloupaného a mletého
1 kytici, pouze bílé části, rozbité
1 lžíce mletého česneku
3 polévkové lžíce hrubé soli
2 lžíce cukru
1 1/4 šálky hroznového oleje
1/2 šálku Shao Xing (čínské víno), suché sherry nebo bílého vína
4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
4 vykostěné poloviny kuřecích prsou
1/4 šálku prstů chilli, thajské ptačí chilli, nebo 1 červená paprika, nakrájená na zkreslení
1/2 hrnkové houby, tenké plátky
1/2 šálku bambusových výhonků, konzervovaných a nakrájených na plátky, dobře umyté
1 šálek kuřecího masa
1/4 šálku sójové omáčky
15 kusů thajské nebo pravidelné bazalky, dobře umyté

1.

Ve střední misce kombinujte 2 lžíce zázvoru, skořice, česneku, soli, cukru, 1 šálek hroznového oleje, 1/4 šálku Shao Xing a 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu.
2.

Umístěte kuře do mělké mísy a nalijte směs. Chraňte alespoň 1 hodinu a až 6 hodin.
3.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Přeneste kuře na plech a pečte 8 minut; dát stranou.
4.

Ohřejte wok nad vysokým teplem; přidat 3 lžíce hroznového oleje. Přidejte zbývající 2 lžíce zázvoru a chilli; vaříme do zlatavé hnědé, 30 sekund. Přidejte houby a vařte, dokud se nechají, asi 1 1/2 minut. Přidejte zbývající 1 lžíci oleje a bambusových výhonků, neustále míchat a vaříme 2 minuty.
5.

Přidávejte zbývající 1/4 šálku Shao Xing a nechte redukovat až do zhuštění asi 1 minutu. Přidejte kuřecí a sójovou omáčku; přivést k varu. V malé misce mícháme společně zbývající lžíce kukuřičného škrobu s 1 čajovou lžičkou vody, přidáme k woku a mícháme, dokud směs nezhustne. Smažte bazalkou a odstraňte z tepla.
6.

Nakrájejte kuře a rozdělujte rovnoměrně mezi 4 desky. Nalijte omáčku; okamžitě.

Troy
27.04.2023 @ 04:25

This great dinner recipe is courtesy of Michael Schulson. Source: Martha Stewart Show, July 2007. The ingredients include ginger, garlic, salt, sugar, grape seed oil, Shao Xing wine, cornstarch, chicken breasts, chili peppers, mushrooms, bamboo shoots, chicken broth, soy sauce, and basil. The instructions involve marinating the chicken in a mixture of the ingredients, baking it, and then stir-frying the remaining ingredients to make a sauce. The dish is then served with the sauce poured over the chicken.