Beef Goulash

Slaviske bønder skabte denne gryderet ved hjælp af tre basale ingredienser: lige dele oksekød og løg og en sund dosis paprika. Uanset om du bruger sød eller krydret ungarsk paprika, skal den være frisk, med en skarp aroma.

portioner

ingredienser

1/4 kop usaltet smør
1/4 kop olivenolie
5 pund oksekød chuck, godt trimmet, skåret i 1 tommer terninger
Salt og friskmalet sort peber
5 pund gule løg, hakkede
1/4 kop ungarske paprika
3 kopper Hjemmelavet oksekød
Creme, til garnering
2 pund brede ægnudler, kogte
Hakkede grønsager, til garnering

Kørselsvejledning

1.

Varm 1 spsk smør og 1 spsk olivenolie i en stor, tunge pot med høj varme. Sæsonkød med salt og peber efter smag. Kog kød i batcher, pas på at ikke overfyld potten og tilsæt 1 spsk hver af smør og olie efter behov. Kog hvert parti kød, indtil det er godt brunet på alle sider, ca. 3 til 5 minutter, og overfør til en plade, mens den næste parti brune.
2.

Reducer varmen til lav, tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er gennemskinnelige, ca. 15 til 20 minutter. Returner kød til gryde, og tilsæt paprika og lager. Rør godt til at kombinere. Kog, dækket over meget lav varme, omrør lejlighedsvis, indtil kød er ømt og saucen er fortykket, ca. 1 1/2 til 2 timer. Juster krydderier. Serveres over ægnudler med en sukkerrør og en drys af grønt.

One Comment

Nathanael
26.04.2023 @ 22:38

This recipe is for a traditional Slavic stew made with three basic ingredients: equal parts beef and onions, and a healthy dose of paprika. Whether you use sweet or spicy Hungarian paprika, it should be fresh with a sharp aroma. This recipe serves 10 and requires 1/4 cup unsalted butter, 1/4 cup olive oil, 5 pounds of well-trimmed beef chuck cut into 1-inch cubes, salt and freshly ground black pepper, 5 pounds of chopped yellow onions, 1/4 cup of Hungarian paprika, 3 cups of homemade beef broth, cream for garnish, 2 pounds of wide egg noodles, cooked, and chopped vegetables for garnish. To make the stew, heat 1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of olive oil in a large, heavy pot over high heat. Season the meat with salt and pepper to taste and cook in batches, being careful not to overcrowd the pot and adding 1 tablespoon each of butter and oil as needed. Cook each batch of meat until well browned on all sides, about 3 to 5 minutes, and transfer to a plate while browning the next batch. Reduce the heat to low, add the onions, and cook, stirring occasionally, until the onions are translucent, about 15 to 20 minutes. Return the meat to the pot, add the paprika and broth, and stir well to combine. Cook, covered over very low heat, stirring occasionally, until the meat is tender and the sauce has thickened, about 1 1/2 to 2 hours. Adjust the seasoning and serve over egg noodles with a dollop of cream and a sprinkle of greens.