Запознаване с Грапса: Защо трябва да дадете това, пийте изстрел

Грапа, или “италианска пожарна вода”, първоначално е била произведена в град Басано дел Граппа, в района на Венето, Италия, и там се получава името му. Днес дестилерии по целия свят го правят.

 

Докато ракия е дестилирано вино, а уискито е основно дестилирана бира, Grappa е спирт, дестилиран от кюспе — семена, кожа и стъбла от грозде, останали от натискане по време на процеса на винопроизводство (защото защо компост, когато можете да направите алкохол от остатъците си?). Първоначално е било евтино да се правят и да се държат фермерите топло през студените зими на Северна Италия. Земеделските стопани дори биха ги поставили в еспресото си сутринта! Също така беше доста селски; силна грапа може определено да порасне коса на гърдите ви.

Но през 70-те години на миналия век, една безстрашна, страстна дама с истински дух на самоуправление самонаблюдаваше сценария на грапа и репутацията му. Джанола Нонино и нейният съпруг, Бенито, бяха обсебени от издигането на грапа в нещо вкусно, гладко и елегантно – по-подходящо за пиене след вечеря, отколкото да се гмуркат от колбата в хамбара. Те правеха това, като купуваха само най-пресните и най-пресни кюфтета от най-добрите винопроизводители в региона – и докато повечето грапа се правеха от смес от отломки от всички различни грозде, Noninos се опита да направи един от едно разнообразие от грозде – Picolit , Това беше революционна концепция и резултатът беше възвисен!

 

Но когато Джанола ще донесе тази глобака грапа на вечерята, развълнувана да сподели, хората нямаха нищо от това – грапа се смяташе за твърде ниска.

 

Така че, Джанлола направи това, което всеки постоянен предприемач би направил – тя му даде грим и маркетингов маркетингов тласък! Първо, тя постави грапа в очарователни аптекарски бутилки със сребърни запушалки, които намери в местния химик. После ръчно обвърза етикетите около шията на всяка бутилка с прежда за лично докосване и я оцени около нивото на фин шотландски малцов шот. И накрая, тя лично я завлякла в ресторанти и винарски магазини в цяла Италия, заливайки я за хора и разказвайки нейната история. Тя създаде движение. След като другите дестилатори и винопроизводители осъзнават, че има пари, те следваха стъпките си и така започна ерата на съвременната грапса!

Сега, когато имате страхотна история, която да споделите с огъня, нека да проучим възможностите си за грапа, нали? Изпийте го чист или леко охладен, от деликатна грапава стъклена чаша. Ето някои от любимите ми:

 

Неноно “Уе Вирджиния Бианки” Грапа

Ако сте вдъхновени от историята на Giannola Nonino и умирате да опитате някои грапа от семейството си, тази грапа е сладка и свежа, с флорални нотки и ехо от крушов аромат.

Ceretto Zonchera Grappa

Това е от региона Пиемонт, направен от кюспе от грозде Nebbiolo, както е широко разпространено в Щатите. Един вкус ще ви транспортира директно до алпийска вила. Пийте го като храносмилане след сърдечен фондю!

По “ди Поли Moscato Grappa

Ако сте привлечени от много деликатни аромати на портокалови цветове и лека целувка на мед, ще се влюбите в този нектар от един от най-известните производители на грапа в Италия, изработени от грозде от Moscato, .

Берта Грапа ди Барбера

От Пиемонт, Италия, семейството Берта е в дестилирането на бизнеса от векове. Този grappa е направен от 100% грозде Barbera. Той е много богат на вкус с есенция от череши и ванилия.

 

Допълнителен кредит: Ако откриете любов към грапа и искате да проучите някои други екзотични дестилати, има много възможности. Калвадос, от Нормандия във Франция, се дестилира от ябълково вино. Дайте шанс на Сливовиц – това е хърватски ликьор, дестилиран от сливи. И моят личен любим: Eau de Vie от Австрия, който е дестилиран от плодове и се предлага в такива вкусни сортове като raspeberry, круша, череша и кайсия. 

 

Фотография от Мат Роджърс и Карстен Толкит.