El pudín de caramelo pegajoso de Jane Hornby

Este postre tradicional de las fiestas británicas de “Qué cocinar y cómo cocinarlo”, del escritor de comida Jane Hornby, es un cruce entre el toffee pegajoso y el pudín de Navidad, pero con una sensación más ligera. Las fechas añaden humedad y dulzura..

Raciones

Los ingredientes

Para el pastel

Fechas sin hueso de 5 onzas
1/2 taza más 6 cucharadas (1 3/4 palos) de mantequilla sin sal, y más para la sartén
1 taza escasa de azúcar de color marrón oscuro
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
Pizca de clavo molido
Pizca de nuez moscada recién rallada
1 1/4 tazas de harina de levante
1/4 cucharadita de sal gruesa

Para la salsa

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar marrón oscuro empacado
2/3 taza de crema espesa

Para servir

Crema pesada (opcional)
Helado (opcional)

Direcciones

1.

Haga el pastel: coloque las fechas en una cacerola pequeña y agregue solo el agua suficiente para cubrir. Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir; Cocinar hasta que las fechas sean muy suaves, unos 5 minutos..
2.

Escurrir las fechas y desechar el líquido de cocción. Transferencia al recipiente de un procesador de alimentos; Procesar hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco. Mientras tanto, precalentar el horno a 350 grados; Unte con mantequilla un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas y alinéelo con papel pergamino.
3.

Agregue la mantequilla y el azúcar moreno al tazón del procesador de alimentos con dátiles; procesar hasta que esté suave.
4.

Agregue los huevos, la vainilla, la canela, el clavo, la nuez moscada, la harina y la sal; Procesar hasta que quede suave. Coloque la masa en el molde preparado; transferir al horno y hornear hasta que un probador de pastel insertado en el pastel salga seco, de 40 a 45 minutos.
5.

Prepare la salsa: Mientras tanto, coloque la mantequilla y el azúcar en una cacerola mediana. Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Aumente el calor a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y se oscurezca, aproximadamente 10 minutos; Retirar del fuego y dejar de lado.
6.

Cortar la torta en cuadrados y transferir a platos de servir. Coloque la salsa sobre el pastel y sirva con crema o helado, si lo desea..

One Comment

Kingston
27.04.2023 @ 15:41

Este postre tradicional británico parece delicioso. Me encanta cómo las fechas añaden humedad y dulzura al pastel. La salsa también suena increíble, especialmente con la crema espesa o el helado. Definitivamente voy a intentar hacer esto en casa. ¡Gracias por compartir la receta!