Tarta De Manzana Matzo

Siempre un éxito en Passover, este pastel, cortesía de Roni Black de la ciudad de Nueva York, obtiene su textura ligera y aireada por el uso de harina de matzo en lugar de harina..

Fuente: Everyday Food, abril 2011.

1 hora

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Spray antiadherente
3 huevos grandes, separados, más 3 yemas grandes.
2/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal gruesa
3 tazas de manzanas Granny Smith ralladas (de 6 manzanas peladas), exprimidas
1 taza de harina de matzo
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallado
1 cucharada de brandy de ciruela, como Slivovitz, o brandy normal
2 cucharadas de miel
1/4 taza de nueces finamente picadas

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra ligeramente una sartén con forma de resorte de 8 pulgadas con spray antiadherente. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, bata 6 yemas de huevo, azúcar y sal hasta que esté espeso y pálido, aproximadamente 3 minutos. Doblar en manzanas, harina de matzo, ralladura de limón y brandy.
2.

En otro tazón mediano, con batidores limpios, batir 3 claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos. Con una espátula de goma, doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de manzana y transfiera la masa a la sartén. Rociar con miel y espolvorear con nueces. Hornear hasta que estén doradas y poner en el centro, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar la torta completamente en una sartén sobre una rejilla. Para servir, pase un cuchillo pequeño alrededor del borde de la sartén, retire la torta y córtela. Almacene la torta enfriada en una bandeja, cubierta con plástico, a temperatura ambiente, hasta 1 día.

Notas del cocinero

Haga su propia comida matzo procesando trozos de matzo simples en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Para una torta extra liviana, exprima la mayor cantidad posible de agua de las manzanas.

One Comment

Jadon
27.04.2023 @ 06:07

Este pastel de matzo parece delicioso y perfecto para la celebración de Passover. Me encanta cómo la harina de matzo le da una textura ligera y aireada. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima cena de Passover. ¡Gracias por compartir!