Скариди и сортове с брашно от яйца

1.

Поставете грис в средна купа и добавете 2 чаши вода. Нека гратиите да се накиснат най-малко 8 часа и до една нощ.

2.

Изсипете шлаката и я прехвърлете на средна тенджера. Добавете dashi и го загрейте на средно висока температура. Кук, непрекъснато се разбърква за 5 минути. Добави usukuchi, голяма щипка сол, и сезон с пипер. Продължавайте непрекъснато да се разбърквате, докато се сгъсти, бавно и вече не зърне, около 10 минути. Разбърква се в масло, докато се разтопи; сезон със сол и черен пипер. Оставете настрана и затоплете.

3.

Загрейте голяма чугунена тиган на средна температура. Добавете бекон и гответе, като се разбърква от време на време, докато се свие до около половината от първоначалния си размер и е свеж и кафяв, 5 до 6 минути. Отстранете беконът от тигана с помощта на лъжица и я прехвърлете върху плоча с хартиена кърпа. Извадете мазнината и почистете тигана чист; заделени.

4.

Поставете скарида в голяма купа и добавете масло от гроздови семки; сезон със сол и хвърляне на козината. Загрейте чугунен тиган при висока температура и добавете скариди, работейки на партиди, ако е необходимо. Натиснете надолу скаридите, като използвате задната част на шпатула или по-малък тиган, за да издърпате 1 до 2 минути. Когато скаридите изглеждат наполовина варени, обърнете се и натиснете надолу втората страна. Продължете да готвите, докато скаридите просто станат непрозрачни и леко се омазнеха. Извадете от тигана.

5.

Разделете разбитото равномерно между 4 чаши; всеки отгоре с яйце. Разделете скариди и скариди равномерно между чашите и сервирайте веднага.