Shira Bocar tiene un apetito saludable

Indecisión vegetal. Nos sucede a los mejores de nosotros y puede dejarlo paralizado frente a un puesto de productos envasado. Ahí es donde esta sencilla sopa de guisantes con espárragos y papas viene al rescate. Es la combinación perfecta de mis verduras favoritas de primavera / verano: espárragos, guisantes, guisantes, papas, puerros, zanahorias, apio y eneldo. Así que ve y pon todo en tu carrito.. 

 

Hay mucho que amar de esta sopa. Es fácil de preparar, lleno de verduras coloridas y relleno (los guisantes son una fuente rica de proteínas de origen vegetal). ¿Mencioné que es fresco? Gracias dill! 

 

Además, cuenta con una de mis técnicas de condimento: cocción a fuego lento con una cáscara parmesana. Mantengo las cáscaras de parmesano en una bolsa Ziploc en mi congelador para este propósito. Excelente en una olla de frijoles, verduras guisadas, salsa para pasta o risotto, la cáscara agrega un rico sabor y una profundidad sabrosa que es imposible de lograr solo con sal. 

 

Siéntase libre de improvisar con otras verduras que llaman su atención: agregue verduras tiernas como la espinaca o la acelga en rodajas hasta que se marchiten. Los rábanos pequeños agregarían una patada divertida y picante a fuego lento con las papas hasta que estén tiernas. En el estado de ánimo para los frijoles? Agregue un par de tazas de garbanzos cocidos, frijoles blancos o frijoles arándanos. Incluso podrías agregar el arroz integral de la noche anterior. Me encanta agregar un huevo escalfado, cavar con una tostada y llamarlo desayuno. (Soy un gran fanático de las sopas de desayuno; más sobre eso pronto.) 

 

De cualquier manera que lo uses, tienes un gran lote de sopa deliciosa y nutritiva.. 

 

Obtén la sopa de guisantes con la receta de espárragos y papas

 

 

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Y mira cómo hacer esta sopa deliciosa, fácil y adaptable: