El suero de leche y la crema agria de la masa reaccionan con el bicarbonato de sodio para hacer que los waffles se eleven y queden esponjosos. ¿No hay suero de leche en la nevera? No hay problema. Simplemente haz tu propia versión con leche y jugo de limón o vinagre..

Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente: poner la masa fría en un waflera caliente interferirá con el dorado y el aumento.

Un toque de harina de maíz molida gruesa en la masa le da a los waffles una textura maravillosamente crujiente.

Separa los huevos para tu masa. Batir las yemas junto con los ingredientes húmedos, luego batir las claras a los picos rígidos y doblar suavemente en la masa justo antes de cocinar para obtener la máxima suavidad.

No exagere al bateador. Está bien si hay algunos bultos, se disiparán durante la cocción.

¡Sin espiar! Si levanta la tapa de la plancha de gofres, perderá calor y se colapsará. Un buen indicio de si el waffle está listo es observar cómo sale el vapor de la plancha. Si todavía hay una buena cantidad de vapor que sale de ella, su wafle no está listo todavía.

Una vez que retire el gofre dorado y crujiente de la plancha, bójelo entre sus manos para permitir que se disipe parte del vapor. Luego, descanse sobre una rejilla de alambre para que el vapor pueda continuar escapando por todos lados sin dejar el fondo empapado. Servir lo antes posible con abundante jarabe de arce..

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