Pan-Seared Strip Pihvi Sinappi-kermakastikkeella

Vermutti käytetään paistinpannun paistamiseen, pihvi on kypsennetty, sitten kermalla rikastettu ja koukuttavan kermakastike. Lusikallinen Dijon-sinappi lisää hienoisen potkun.

Lähde: Martha Stewartin ruokakoulu, Episode 113

Tarjoilut

ainekset

pihvit

2 luutonta kaistalepihveä, jokaista 8-10 unssia ja 1 tuuman paksuista huoneenlämpöä
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
2 rkl unsalted voita

Kastike

1/4 cup vermuttia tai valkoviiniä
1/4 cup raskasta kermaa
1 tl Dijon-sinappi

ohjeet

1.

pihvit: Kuumenna 10-tuumainen valurauta keskipitkällä korkeudella, kunnes se on erittäin kuuma, mutta ei tupakointia, noin 2 minuuttia. Pat pihvit kuivataan paperipyyhkeellä. Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Lisää puolet voista pannulle ja aseta yksi pihveistä suoraan päälle. Toista vielä voin ja pihvin kanssa. Levittämättä pihvejä, keitä kunnes pihvit vapautuvat helposti pannusta ja kultainen ruskea kuori on muodostunut noin 4 minuuttia. Käytä pihvejä kääntämällä pihvejä ja jatka keittämistä, kunnes hetkellinen lämpömittari saavuttaa 115-120 astetta harvinainen, 125 astetta keski-harvinainen ja 135-140 astetta keskiarvoon. Siirrä pihvejä lämpimälle levylle lepoa varten.
2.

Kastike: Poista pannu lämpöä ja varovasti kaada vermutti (se roiskuu). Palauta paistinpannu lämpöön. Liuota pannulla, sekoittamalla kaikki ruskeat bitit puisella lusikalla ja keitä kunnes neste on lähes kokonaan vähentynyt, noin 45 sekuntia. Lisää kermaa ja kaikki mehut, jotka ovat keränneet pihasta; sekoitetaan yhdistelemään. Sekoitetaan sinappiin; lämmitä 15 sekuntia. Keitä kunnes kastike kevyesti päällystää lusikan takaa, noin 10 sekuntia. Mausta suolalla ja pippurilla.
3.

Aseta pihvit ruokalaljoille ja kaada kastike ylhäältä, jaetkaa tasaisesti ennen tarjoilua.

One Comment

Corey
27.04.2023 @ 16:28

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, I can provide a comment on the recipe in the appropriate language. Heres a comment in Finnish:

Tämä pihviresepti kuulostaa herkulliselta! Vermutti ja kerma antavat kastikkeelle varmasti maukkaan ja täyteläisen maun. Dijon-sinapin lisääminen kastikkeeseen tuo mukavan potkun. Pihvien paistaminen valurautapannulla on aina hyvä idea, sillä se antaa pihveille kauniin paistopinnan. Tämä resepti on varmasti kokeilemisen arvoinen!