Naudan paistinpihvi, juurikkaita, perunaa ja piparjuuri

Tämä resepti rypsi paistettua naudanlihaa, punajuuria, perunoita ja piparjuurta on peräisin kokki Jamie Oliverin kirja “Cook Jamien kanssa.”

Lähde: Martha Stewart -näyttely, marraskuu 2007

Tarjoilut

ainekset

Merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
6 valkosipulinkynttä
1/4 kuppia tuoretta rosmariinilevyä sekä 2 viheriölehteä
6 sardellin fileet öljyssä, valutettu
2 sitruunaa
2 rkl oliiviöljyä
4-reikäinen paisti (8 kiloa), edullisesti vapaata tai orgaanista, ranskalaistyylisiä, valssattuja ja sidottuja
3 sipulia, kuoritut ja puolittuneet
3 porkkanaa, kuoritut ja kukin leikattu poikittain 3 osaan
1/4 cup tuoretta maapähkinä tai persiljan lehdet, pilkottuna
11 unssia creme fraiche
2 sitruunan mehua
1 pala (1 1/2 tuumaa) tuoretta piparjuorta, kuoritut ja raastetut tai 3 rkl valmistettua
1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
Paahdettuja papuja ja perunoita

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Aseta valkosipuli laastille yhdessä 1/4 cupin rosmariinilevyjen, sardellin ja sitruunan kuoren kanssa; murskaa yhdessä sekasorvan kanssa. Lisää oliiviöljyä ja hiero seos koko naudanlihasta. Aseta sipulit, porkkanat ja rosmariini oksat suuren paistinpannun pohjalle ja suolalla ja pippurilla; laittaa naudanlihaa vihannesten päälle. Paahda 2 1/2 tuntia tai jatka paistamista, kunnes liha on saavuttanut halutun astetta. Siirrä naudanlihaa lautaselle ja anna seistä 30 minuuttia.
2.

Tyhjennä kaikki paistinpannuista noin 1 rkl rasvaa. Laita paistinpannu keskilämmöllä ja lisää jauhot ja 1/2 kupillinen vettä. Käytä perunalastetta, pistä porkkanat ja sipulit jauhoihin ja veteen, rypytetäksesi kaikki ruskeat bittiä pannun pohjasta, kun murskaa. Kannataan kastike hienon silmäkokoon, joka asetetaan kulhoon; hävitä kiinteät aineet.
3.

Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan mautoraami, creme fraiche ja sitruunamehu. Lisää piparjuuri; kausi suolalla ja pippurilla. Levitä naudanlihaa ja tarjoile paahdettuja juurikkaita ja perunoita, kastiketta ja creme fraichea.

Manuel
27.04.2023 @ 16:54

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Jamie Oliver on tunnettu taitavasta ruoanlaitostaan, joten en epäile, etteikö tämä rypsi paistettu naudanliha, punajuuria, perunoita ja piparjuurta olisi herkullista. Ohje vaikuttaa melko helppotajuiselta, joten voisin kokeilla sitä itsekin. Kiitos jakamisesta!