Мексикански царевични и котийски торти

Cotija, известен също като queso anejado, е ромско, старо бяло сирене; потърсете го в специализирани хранителни магазини или латински пазари. На негово място може да се използва сирене “Фета”. Сервирайте с пиле с понцу.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, април 2011 г.

Дози

Съставки

1 1/2 чаши masa harina (мексиканско царевично брашно) или царевично брашно
1/2 чаша универсално брашно
1 чаена лъжичка прах за печене
1/2 чаена лъжичка груба сол
1/2 чаша настъргано сирене
2 чаши грубо нарязани на свежи (от около 2 големи уши) или замразени нетъкани царевични зърна
3/4 до 1 чаша топла вода (110 градуса)
1/4 чаша шафран или друго неутрално масло за дегустация, плюс повече, ако е необходимо

инструкции

1.

Разбъркайте заедно masa harina, брашно, бакпулвер и сол. Разбърква се в сирене и царевица. Разбърквайте постоянно, добавете вода, 1/4 чаша едновременно, докато сместа се държи заедно.
2.

Загрейте маслото в огромна чугунена тиган при средна температура до горещо, но не пушете. Оформете една купчина 1/3 чаша царевична смес в патица с дебелина около 1/2 инча. Повторете, образувайки общо 8 пачата. Сладките се нарязват на две партиди и се завъртат веднъж до златисто кафяво, от 4 до 5 минути на всяка страна; добавете още масло, ако е необходимо, между партидите. С помощта на шпатула с шлиц, прехвърлете на хартиени кърпи. Тентови торти с пергамент, а след това фолио, за да се стоплят.

One Comment

Kale
27.04.2023 @ 08:58

Cotija, también conocido como queso anejado, es un queso blanco viejo de origen mexicano; se puede encontrar en tiendas especializadas de alimentos o mercados latinos. En su lugar, se puede utilizar queso “Feta”. Sirva con pollo a la parrilla. Fuente: The Martha Stewart Show, abril de 2011. La receta también incluye instrucciones para hacer tortillas de maíz con masa harina, harina, polvo de hornear, sal, queso rallado, granos de maíz y agua caliente. Se fríen en aceite caliente y se sirven calientes. ¡Buen provecho!