Geröstete Tilefish über Kartoffeln

Röstfilets sind einfach
Methode mit köstlichen Ergebnissen – plus, Vorbereitung und Reinigung
sind minimal. Dieses Gericht ist a
Guter Ausgangspunkt, wenn Sie es sind
eingeschüchtert durch das Kochen von Fisch.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2004

Portionen

Zutaten

8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für das Gericht
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
16 Kalamata Oliven, entsteint
2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält
2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
2 Filetfilets (je 12 Unzen)
1/4 Tasse fein gehackte frische, flache Petersilie

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Butter eine 9-von-13-Zoll-Glas oder Keramik Auflaufform. Den Boden des Gerichts mit Salz und Pfeffer bestreuen. beiseite legen. 12 Oliven fein hacken und die restlichen 4 dünn schneiden; separat reservieren.
2.

Schneiden Sie die Kartoffeln sehr dünn (etwa 1/16 Zoll dick) mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer. Ordnen Sie ein Drittel der Kartoffeln in Butterteller, überlappend leicht. Mit geschmolzener Butter bestreichen; mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel Knoblauch und die Hälfte der gehackten Oliven darüber streuen. Wiederholen Sie den Vorgang, um eine weitere Ebene zu erstellen. Mit restlichen Kartoffeln belegen; mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Knoblauch und die Butter beiseite stellen.
3.

Dicht mit Folie abdecken. Braten, bis die Kartoffeln gerade anfangen zu färben, 16 bis 18 Minuten. Folie entfernen; braten, bis die Ränder blass golden sind, etwa 10 Minuten mehr. In der Zwischenzeit Hautfilets, wenn nötig; quer halbieren. Rühren Sie den reservierten Knoblauch und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel zusammen. Dip Filets in Mischung; mit Salz und Pfeffer würzen.
4.

Sobald Kartoffeln aus dem Ofen kommen, legen Sie Filets darauf. Braten bis die Filets fertig sind, ca. 10 Minuten. Streue Olivenscheiben und Petersilie oben drauf.

Kochs Notizen

Andere milde Fische, wie Heilbutt
oder Snapper kann auch verwendet werden.

One Comment

Jason
27.04.2023 @ 02:37

As an AI language model, I do not have a specific language as my mother tongue. However, I can provide a comment in English on the topic.

This recipe for roasted fish fillets with potatoes and olives seems like a delicious and easy-to-prepare dish. The minimal preparation and cleaning required make it a great option for those who are intimidated by cooking fish. The combination of butter, garlic, and parsley adds a rich and flavorful touch to the dish. I appreciate the suggestion to use other mild fish varieties as well. Overall, this recipe from Martha Stewart Living seems like a great starting point for anyone looking to cook fish at home.