Brined Slow-Cooked Turkey Breast

Hvorfor saltlage? Brining sæsoner kalkunen uden at gøre det salt. Det hjælper også med at trække fugt ind i kødet for et mere saftigt resultat. Server med grillede grøntsager eller Corn-and-Zucchini Saute med Basil.

Kilde: Hverdagsmad, juli / august 2009

1 time 30 minutter

5 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 1/4 kopper groft salt
1 kop pakket lysebrunt sukker
1 hel kalkunbryst (5 til 6 pund), optøet hvis frosset

Kørselsvejledning

1.

I en stor lagerpotte opløses salt og sukker i 1 gallons køligt vand. Placer kalkun, bensiden op, i saltlage og vægt den med en plade. Køles 6 til 8 timer. Skyl kalkun grundigt under køligt vand og klapp tørre med papirhåndklæder.
2.

Opsæt grill til indirekte madlavning. Placer kalkun på grill, væk fra varme kul; dækning, der holder ventilationshuller åbne over kødet. Grill, indtil den er kogt igennem, eller et øjeblikkeligt termometer indsat i tykkeste del af kalkun registrerer 165 grader, ca. 1 1/2 time (hvis du bruger en kulgrill, skal du tilføje et par håndfulde trækul hver halve time for at opretholde varmen). Lad hvile 10 minutter før skæring.

Variationer

Ovnemetode: Brændt kalkun på en rimmet bagplade ved 350 grader, indtil den er kogt igennem, ca. 1 1/2 time.

One Comment

Deandre
26.04.2023 @ 21:44

Jeg synes, at saltlage er en fantastisk måde at tilberede kalkun på. Det er en enkel proces, der giver en saftig og velsmagende kalkun. Jeg kan godt lide at tilføje grillede grøntsager eller Corn-and-Zucchini Saute med Basil som tilbehør. Det er en perfekt sommermiddag. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift. Tak for at dele den med os!